Кто-нибудь делал САМ тушёнку?

Из свиной головы - это больше похоже на зельц))
Варил из говядины…. лаврушка, специи…перец горошком. Варил 6 часов на медленном огне…по неопытности пришлось подливать воду (кипяток) раза два))
Потом то что получилось перекладывал в банки литровые, заливал бульоном, в котором она варилась….
Закатывать было в лом, да и машинку уже отправил)) Поэтому закрывал стеклянными крышками с резиновой прокладкой, и железными пружинками (были такие) сверху.
Получилось вкусно….Почти так же как в ТЕХ солидольных банках))
Зы: Вынужденная мера..надо было куда-то девать 12 кг говядины, а холодильник уже упакованный стоял в контейнере под окном))

:)) Ну дык… йооо…:)
А специи какие?

Лаврушка, соль, перец, перец душистый горошком..по моему еще была горсточка сушеной петрушки..да и все пожалуй))

Записано! Спасибо!
:)

Рецепт древний, если чо)) Говядина наверное была раньше другая)) Лет эдак 20 назад)

Да уж..была помоложе..лет на 20 :)

нет..та говядина была ээ..года 1978-80. В Германии тогда склады НЗ "обновляли" ))

Соль, лавр.лист, черный перец горошком, вода, мясо в банки и в автоклав. Другим способам не доверяю.

автоклав? :)

Что автоклав?

Что такое автоклав в бытовом понимании этого слова?
Ну в том смысле, что я впервые слышу, чтобы использовали автоклав в кулинарии…Вот в биохимической лабаратории анализов - это да.:))

Духовка)

То есть, по словам Пенки, мясо нужно положить в банки, а затем в духовку? :)

Если нет автоклава, то да))) Можно и так)

По каким словам Пенки?

Все в банки, закатать и в автоклав.

Изображение с http://www.ua.all.biz/img/ua/catalog/755318.jpeg
http://www.kamenka.zp.ua/publ/kulinarija/konservirovanie/konservirovanie_v_avtoklave/12-1-0-19
http://videoeda.org.ua/video/konservirovanie/avtoklav-dlja-konservirovanija.html

Здорово! Уже пользуешься?

Я же говорю - тушенку только через автоклав. Горошек зеленый делали. Фасоль.
Только я к нему не подхожу - отец заведует. Наше дело банки подготовить.

А что так? Опасно?
Что-то я их в продаже не видел…

Как любой аппарат с избыточным давлением. Просто боюсь.
В нэте сейчас можно купить что угодно.

Спасибо!
НОвое для себя открыл - день прошёл не зря…:)

Прочитал инструкцию по применению автоклава…
Почему нельзя просто простерилизовать банки в духовхе, затем наполнить их и закатать? К чему сложности в виде автоклава? Или там более качественная стерилизация?

Можно. Через автоклав надежнее.

Можно в духовке. В автоклавах просто, более глубокая стерилизация, за счет давления, ну и соответственно - время меньше. Поэтому - автоклав годится либо, дляя изготовления в промышленных масштабах, либо если семья большая (или частный дом, например)))

Ну теперь всё предельно-ясно :))

Какие это промышленные масштабы? В автоклав умещается 12 - 0.5 литровых баночек или 8 - семисоток. Разве много?

Ну полупромышленные)))

Все консервы, стоящие на полках магазинов сделаны в автоклавах.

мне кажется, как холодец, только в банки закатываешь…

:))
а холодец как?))

для холодца нужен желатин

не обязательно, у меня мама никогда не кладет

Не нужен

а я говорю нужен

а смысл? :)

для крепости! чтобы вилка стояла и не падала

а в вилке ли дело? :)

Не-а..это тогда уже заливное, а не холодец

заливное это когда цельные, либо аккуратные кусочки заливаются бульоном на основе желатина, с украшениями…а то, о чем вы говорите больше похоже на студень…А студень в банках - это тушенка. Я так считаю и не ипет

А пора бы уже…

поздно

Не…не поздно. Никогда) И для здоровья опять же полезно.

Спасибо за заботу

И для психического.

Пожалуйста! ))

На этом и закончим, надеюсь возвращаться не будем. И не настаивай, вдруг это заразно. Так, что береги себя.

А вот это - действительно поздно.
Скушно, да и не поможет. Превед от Корейко))

Неа… шаурму, жаркое, овощи там, рожь, вот это всё… :-))))