В Лондоне представили продукты будущего

Учёные не оставляют попыток решить проблему продовольственного кризиса. На днях в Лондоне были представлены "продукты" будущего, созданные с помощью высоких технологий.

Среди них — первый в мире гамбургер из искусственного мяса, сообщает Forbes. На его создание ушло пять лет и около 375 тысяч долларов. Котлета приготовлена из искусственного фарша, выращенного из стволовых клеток коровы.
Два дегустатора — автор кулинарных книг американец Джош Шонвалд и исследователь гастрономии из Австрии Ханни Рутцлер — сказали, что мясу не хватает сочности, но в целом вкус настоящей говядины сохранился.
По оценкам учёных, при развитии технологии выращивания тканей такое мясо может быть доступно на рынке уже через 10-20 лет.

Немецкий промышленный дизайнер Катарина Унгер предложила человечеству питаться мухами. Их личинок разводят в специальном аппарате, а затем поджаривает. По отзывам разработчиков, по вкусу результат напоминает жареную картошку. Кроме того, мухи довольно полезны: одна личинка на 42% состоит из протеина, а также содержит большое количество кальция и аминокислот.

Учёные Техасского университета технических систем изобрели хлеб, который может хранится до 60 дней. Чтобы продлить жизнь батону, они на 10 секунд загружают его в громоздкую микроволновую печь, настроенную на излучение определённой частоты, и убивают таким образом споры плесени. Изобретатели уверены, что технология будет полезна не только хлебопёкам. Ведь в «антиплесневой» печи можно обработать фрукты и овощи или даже индейку.

Голландская дизайн-студия Next Nature и учёные, которые специализируются на внедрении нанотехнологий в пищевую промышленность, создали «динамичное вино». При изменении температуры оно может менять вкус, запах и даже цвет. В составе Nano Wine — молекулярные соединения с разными ароматами и свойствами, активизирующиеся при нагревании.
Без воздействия СВЧ-излучения напиток похож на мерло с фруктовым привкусом. Как поменяется вино при нагревании, легко понять по графику, который прилагается к бутылке. По вертикали обозначена мощность в ваттах и ароматы, по горизонтали — время в секундах и вкус, а сорт винограда разбросан в поле между осями. Например, чтобы получить мягкий терпкий каберне, нужно повернуть тумблеры СВЧ на 1 секунду и 900 ватт.

Французский шеф-повар Пьер Ганьер придумал блюдо полностью из искусственных компонентов. Молекулярная готовка отличается от традиционной именно использованием высоких технологий: повара осваивают охлаждение жидким азотом, смешивание нерастворимых веществ и тому подобные химические операции. Таким образом, создаются невероятные блюда, например спагетти со вкусом клубники. Но обычно в «химической гастрономии» используют всё те же обычные продукты, например цельные ягоды. Творение Ганьера — шарик желе с яблочно-лимонным вкусом — было выращено из лимонной и аскорбиновой кислоты, а также глюкозы и малтинола.

Кажется, фантастические фильмы перестают быть таковыми..