про сыры

Кто-нибудь подскажет мне про сыры? Какой вкуснее, какой полезнее? Нужны ли они вообще? Спрашиваю, потому что плохо разбираюсь в сырах.
В готовке я использую только Пармезан. То ли потому что его чаще всего упоминают в рецептах, то ли потому что он у меня на слуху, не знаю?
На вкус мне нравятся сыры с плесенью типа Дор Блю, сыры в с фруктами, орехами или еще сливочные сыры типа Маскарпоне (вот недавно покупала какую-то Филадельфию ? прикольный сырок), но, если честно, ничего о сырах не знаю. Прохожу мимо них. Наверное, этот недостаток надо исправлять!
Прошу помощи.