Ром-баба.

Рецептов ром-бабы много. Пока один. По нему я пеку чаще.
250 гр жидкости (я беру жирное молоко, иногда кефир напополам с водой),
1/2 стакана сахара,
150гр слив. масла,
1/2 ч. ложки соли,
25гр. дрожжей (пресованных),
5 желтков,
мука.
!00 гр. изюма залить ромом (чтобы покрыло) и оставить до набухания.
В теплом молоке развести дрожжи и 1 ч. ложку сахара, добавить муку до состояния густой сметаны. Дать подойти.
В это время смешать желтки, соль, растопленое сл. масло и оставшийся сахар. Когда опара подойдет замесить почти жидкое тесто (чтобы ложка с трудом в нем проворачивалась) и поставить в теплое место минут на 30. Затем всыпать в тесто размоченый изюм и перемешать. Разложить тесто по формочкам на 1/3. Можно взять одну- две большие. Дать подойти и выпекать при 180-200 градусах. Как только зарумянятся- убавить до 150. Маленькие выпекаются примерно 20 мин, большие- надо следить (доходит до часа).
Приготовить сироп. Грамм 50 сахара растворить в стакане воды, вскипятить и остудить. Добавить ром. Тут уж по- вкусу. Можно 50, а можно и 100 грамм.
Готовые ром-бабы опустить донышком в сироп. Затем перевернуть на верхушку. (Тоже надо смотреть, кто любит сильно пропитанные, а кто совсем чуть чуть.) Оставить часов на 12- лучше пропитаются.
Пробуйте.
А теперь разновидности. В тесто можно добавлять- какао, шоколад, орехи, сухофрукты. Только не рекомендую кокосовую стружку- перебивает все запахи.