Про соусы

Хотела поинтересоваться вкусовыми пристрастиями форумчан в этом вопросе.
Некоторые товарищи, вижу, соевый используют ))) тоже его люблю!
Но больше всего меня интересует, использует ли кто бальзамический уксус? Начитавшись когда-то про него, решила заиметь в доме, но… особого восторга он у меня не вызвал. Вроде и не плохо… ну как-то так. Может быть, я что-то не так делаю? (я его в салатах использую изредка)?