Блог: Пьяная баба с лимончелло

Увеличить

для теста: мука -300г; яйца - 5 шт.; сливочное масло - 100г; сахар - 50г; дрожжи сухие - 10г; соль - 0,5 ч.л.; ваниль (или ванилин) - по вкусу; для сиропа: вода - 2 стакана; сахар - 1 стакан; лимон - 1 шт.; ликер лимончелло - 3 ст.л.





Дрожжи залить 3 ст.л. воды и добавить щепотку сахара.
Яйца взбить с сахаром и солью.
Растопить сливочное масло и сразу вмешать в яичную смесь.
Дрожжи за это время уже ожили и начали расти.
Просеять муку на яичную смесь, сверху вылить дрожжи.
Хорошо перемешать. Тесто получается по консистенции примерно как на бисквит. Накрыть миску мокрым горячим полотенцем или затянуть пленкой и поставить в теплое место на 20 минут.
Через 20 минут переложить тесто в форму, смазанную маслом.
Накрыть форму горячим полотенцем или пленкой и поставить в теплое место еще на 20 минут. Вот так оно выросло за это время.
Отправить в духовку на 50-60 минут (170-160 С). Остудить в форме. Вот такая она вся румяная. Положить ее в глубокую посуду для пропитки, моя форма как раз помещается в глубокую тарелку.
Сварить сироп из воды, сахара и лимона.
Залить бабу горячим сиропом. Просто поливаем сверху по всей поверхности половником. Выливаем весь сироп. Сбрызнуть сверху ликером лимончелло и можно подавать.
Очень нежная, рыхлая и одновременно упругая структура выпечки. Сиропа она возьмет столько, сколько ей надо. Чем мокрее - тем вкуснее. Я ее ем обычно дня 2-3, к концу сиропа вообще не остается, впитывается весь.
Если не использовать ликер, то баба будет трезвой, что тоже очень неплохо. С сиропом вообще простор для экспериментов, можно варить и с ванилью, и с кардамоном, и с кофе, и со всеми цитрусовыми. Да и сладкий алкоголь тоже любой подойдет. Вот эту я делала с апельсиновым сиропом и ликером кумкват.