Блог: Плов с курицей

Мясо ( в моем случае куриные бедрышки) 0,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Растительное масло — 0,3 стак.

Соль и специи по вкусу (хмели-сунели, барбарис, зира)

Рис — 1 стак.

Вода холодная

Чеснок — 6 зуб.



Морковь резать длинной соломкой! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм.

Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм. Лук режем полукольцами 1 см. Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко!

Соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1

Готовим Зирвак - основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука.

Сначала раскаливаем сухую сковороду, затем масло и ждем пока пойдет легкий дымок- сковорода "готова", кладем лук и доводим до золотистого цвета, затем мясо, через мин 7 морковь.Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки, и перемешиваем. Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем. На середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи.

Рис промываем холодной водой раза 4. Зысыпаем аккуратно поверх зирвака, не мешать! И заливаем холодной водой чтобы прикрыть рис.

Закрываем крышкой и на слабый огонь.

Готовить примерно 1 час, не перемешивать.

За 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока.

Плов готов. Можно перемешивать и по тарелочкам. Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут.