Блог: главный секрет... тесто для пиццы

тесто в пицце — самый главный ингредиент
даже если потом просто намазать тесто соусом и испечь, все равно будет вкусно… )
идеальное тесто — это тесто, которое не намокает, хорошо тянется и держит начинку, оставаясь легким, поэтому для пиццы совершенно не подходит слоеное тесто
ниже я привожу идеальный рецепт теста для пиццы, в пропорциях, рассчитанных на 3 больших круга:
• 1 1/3 стакана теплой воды (40 С)
• 14 стакана сухого молока
• 1/2 ч.л. соли
• 4 стакана муки
• 1 ст. л сахара
• 1 пачка сухих дрожжей (11 г)
• 2 ст. л растительного масла (лучше оливкового)
как обычно, при работе с тестом действует общее правило: сухое с сухим, мокрое с мокрым
хорошо замешиваем тесто… главное - не затянуть его… хорошенько вымесить, но не перемесить… делим тесто на 3 части, скатываем шары, смазываем маслом и оставляем бродить на час… тесто увеличится примерно в 3 раза… после этого тонко раскатываем его и выкладываем начинку
я не буду говорить о том, что соус нужно варить, использовать моцареллу с пармезаном и свежий базилик… и никакого майонеза… это для гурманов :)