Блог: малиновое варенье

Любимое варенье моего мужа….и этим всё сказано:)
Надо:
малина
сахар


Малина - ягода хрупкая.Обращаться с ней надо бережно!:)
Ягоды перебираем.Кто то их моет.Я -нет.Кладём в таз или алюминиевую кастрюлю,засыпаем сахаром из расчёта на 1кг. ягод 1,2-1,3 кг. сахара.Оставляем на 6-8-10 часов для образования сока.(Хорошие хозяйки этот сок сливают ,доводят до кипения ,кладут ягоды и варят потряхивая таз.Так ягоды сохраняются целыми.)Ставлю на огонь,довожу до кипения



Пак только закипело, убавляю огонь .Периодически снимаю пенку(не Ленку)))
Примерно через час начинаю проверять варение на готовность:обмакиваю деревянную ложку в варенье, даю стечь большей части варенья ,буквально последние две капли капаю на плоскую тарелку.Если варенье готово , то капли не растекаются, а держатся горошиной.(пыталась сфоткать, но увы…)
Готовое варенье оставляю остывать до комнатной температуры.



Банки и крышки помыть и хорошенькохорошенько высушить.Можно не стерилизовать.Остывшее варение разложить по банкам.Хранить при комнатной температуре.
ВАЖНО: такое варенье надо хранить при постоянной температуре. Перепады чреваты конденсатом и ,как следствие , брожением.



Ещё один признак готового варенья- равномерное распределение ягод.