Обсуждение блогов

Новая тема Список тем ПравилаУчастники:|||||: АрхивRSS

Блог: весна... заправки для салатов...

28.04.2011 в 15:16
Alef x6



Поделюсь несколькими рецептами для заправки салатов. В преддверии, так сказать, летнего сезона. :)

На основе оливкового масла

Мятная роса

Состав: 200 мл оливкового масла, 50 мл свежевыжатого лимонного сока, 20 г чеснока, 10 мл вода, 1/2 головки мелконарезанного репчатого лука, 40 г листьев мяты, соль по вкусу ( примерно 1/2 чайной ложки )

Способ приготовления: все ингредиенты, кроме оливкового масла положить в миксер. Включить миксер и подливать по-немногу оливковое масло. Перемолоть все вместе в течение минуты.
Этот соус идеален для овощных салатов и салатов с добавлением козьих сыров.

Шашаль ( от ивритского шум ( чеснок ), шемен ( растительное масло ), лимон) - ששל

Состав: 200 мл оливковое масло, 70 мл свежевыжатого лимонного сока, 20 гр чеснока, белый молотый перец соль по вкусу

Способ приготовления: все ингредиенты, кроме оливкового масла положить в миксер. Включить миксер и подливать по-немногу оливковое масло. Перемолоть все вместе в течение минуты. Этот соус универсален, подходит для любых овощных салатов, особенно, в сочетании с мясом.

Горчичный мед

Состав: 200 мл оливкового масла, 15 мл бальзамического уксуса ( хомец бальсами ), 50 мл винного уксуса, 20 г горчицы Дижон, 20 г меда, соль-перец. Идеально подходит для салатов с фруктами. Например, такого.

Способ приготовления: все ингредиенты, кроме оливкового масла положить в миксер. Включить миксер и подливать по-немногу оливковое масло. Перемолоть все вместе в течение минуты.
28.04.2011 в 15:19
PENKA x0 @ Alef
Ух ты. Спасибочки!!!)))))))))
28.04.2011 в 15:25
Alef x6 @ PENKA
кушайте на здоровье…)
28.04.2011 в 15:44
Максуд x0 @ Alef
наливай!все схаваем!)))
28.04.2011 в 15:47
Alef x6 @ Максуд
беги за ложкой..))
28.04.2011 в 20:17
semper idem x0 @ Alef
"Мятная роса" впечатлила. Всем доброго вечера, а я пошел за овощами, бри и красненьким)))
29.04.2011 в 11:23
Alef x6 @ semper idem
я уже попробовал мятную росу… вдохновляет))
29.04.2011 в 09:32
semper idem x0 @ Alef
В общем, вчерашняя дегустация меня несколько разочаровала(
Начну с того, что 200 мл масла не к чему, для заправки салата достаточно и 50-70, продолжу тем, что мята и чеснок… ну не очень хорошо гармонируют друг с другом, а уж порубленный в блендере лук….(
Так я и остался преверженцем классического Греческого салата.
29.04.2011 в 11:34
Alef x6 @ semper idem
200 мл это, естественно на много порций… и чтобы каждый раз не делать… можно же в холодильнике хранить…))
29.04.2011 в 11:42
semper idem x0 @ Alef
А мне всетаки больше нравиться сочетание оливкового масла, бальзамического уксуса, базилика, кинзы и ядрёной Феты)
29.04.2011 в 11:45
Alef x6 @ semper idem
ничо так… но есть люди, которые базилик на бух не переваривают… а я вот бальзамический уксус не люблю… в общем, на вкус и цвет все фломастеры разные…))
29.04.2011 в 11:48
semper idem x0 @ Alef
А у нас всё семейство - маниакально любит базилик, чадо его в чистом виде потребляет. Я его еще в маринад для шашлыка добавляю - у мяса появляется оченно интересный вкусовой оттенок.
29.04.2011 в 11:53
Alef x6 @ semper idem
такая же фигня… я тоже мариную мясо с базиликом))
29.04.2011 в 11:54
semper idem x0 @ Alef
Махнемся рецептами?
29.04.2011 в 11:55
Alef x6 @ semper idem
легко…)
29.04.2011 в 12:14
semper idem x0 @ Alef
Свинная шейка (заоокеанская баранина, конечно. лучше, но больно дорогое удовольствие) 3 кг, 1,5 кг лука, 2 лимона, 50 мл оливкового масла, по паре пучков кинзы и базилика, перец (я его на мельничке предпочитаю молоть в процессе готовки), раньше еще была "сванская соль", да вот, зараза, закончилась.

Свинину режу среднеми кусками, лук полукольцами и разминаю его руками, что бы дал сок, мелко порезанную зелень туда же, соль-перец, как говорится, по вкусу. В процессе перемешивания вливаю смесь лимонного сока с маслом.
Через 4-5 часов можно уже и на мангал. Первые 5-7 минут на сильном жаре (до корочки), потом часть угля убираю и дожариваю.
29.04.2011 в 12:29
Alef x6 @ semper idem
обычная наша отечественная баранина (в сормово есть абреки, которые разводят… но продают гады только целиком или в крайнем случае полутушей… так что только по большим праздникам беру и на плов, и на шашлык) или свиная вырезка… (шея нежнее, но жирновата…) или молодая телятина…
маринад очень простой: на 3 кг мяса 1,5 кг лука, по 2 пучка базилика фиолетового и обыкновенного зеленого, немного орегано… соль… смесь пяти перцев… лук режу очень мелко, травы тоже… мясо режу кубиками 3х3 (4х4) см… потом всё перемешиваю в кастрюле добавляя немного зиры, которую разминаю в пальцах до появления запаха… в прохладное место часа на 3-4… но обычно делаю вечером, чтобы на следующий день к обеду…
маленькая хитрость… если мясо практически нежирное, то беру свиное сало (можно солёное) и когда надеваю мясо на шампур, то делаю это по следующей схеме: Х0ХХ0ХХ0ХХ0Х, где Х-мясо, 0-сало (тонкий кусочек размерами 3х3 см)…
и самое главное - нанизываю на шампур достаточно плотно и убираю с мяса весь лук и траву иначе они будут подгорать и будет неприятный привкус…
жарю по 3-4 шампура… очень близко над углями, примерно в 5-6 см в течение 3-4 минут постоянно переворачивая… вообще, если не отходить от мангала, то сразу видно когда мясо готово…))
29.04.2011 в 12:36
semper idem x0 @ Alef
Я пробовал из местной баранины, не понравилось, показалось, что она слишком постная и жестковатая. Хотя как то мы в деревушке купили живого молодого барашка, так его и мариновать не нужно было - и шашлычок вышел на славу, и на хаш хватило на утро.
А зира - это интересно, нодо будет на выходные попробовать.
Вот научится бы еще баклажаны с помидорами запекать…
29.04.2011 в 12:41
Alef x6 @ semper idem
так я и беру в сормово молодых барашков… там вся разделанная туша весит 20-25 кг… а почитай в сети книгу Сталика Ханкишева "казан, мангал и другие мужские удовольствия"… там много красивых рецептов… я их оттуда пробую..
29.04.2011 в 12:44
semper idem x0 @ Alef
Я её как раз на днях в книжном видел. Надо будет почитать, ато хочется чего нидудь новенького.
29.04.2011 в 12:53
Alef x6 @ semper idem
там рецептов непочатый край.. я даже в прошлом году купил казан на 20 литров под его влиянием и всё лето осваивал…))
29.04.2011 в 20:27
Klukva x0 @ Alef
Спросила сегодня у мамы про тарелку - она сказала, что тарелка жива, но надо спрашивать у папы… ))
В общем, если раздобуду - сравним! ;)
29.04.2011 в 20:44
Alef x6 @ Klukva
сравним… после моей поездки в Тунис за новой..((
29.04.2011 в 21:33
Klukva x0 @ Alef
Ну не грустите, пожалуйста.
Тарелка будет, я в этом не сомневаюсь! ))
29.04.2011 в 21:39
Alef x6 @ Klukva
да я тоже не сомневаюсь… но в моём скеджуале поездка в Тунис в этом году пока не просматривается))
29.04.2011 в 23:12
Klukva x0 @ semper idem
А Пенка привезла "адыгейскую соль"! ))
29.04.2011 в 23:18
semper idem x0 @ Klukva
наверное, это одно и тоже, хотя и оченно вкусно)))
29.04.2011 в 20:16
Klukva x0 @ Alef
К каким салатам вы добавляете "мятную росу"?
29.04.2011 в 20:18
Klukva x0 @ Klukva
Неплохая заправка: 2 ст.л винного уксуса, 6 ст. ложек оливкового масла, 3 побега зеленого лука, 0,5 ч.л соли, 2 вареных желтка. Все компоненты, кроме лука, положить в блендер и взбить до однородной массы - потом добавить лук и повторить.

Петрушку и зеленый лук мелко порезать и размять с солью, перцем и горчицей. Добавить белого сухого вина 7 ч. ложек )). Такая заправка подойдет для заливного… но можно и в салаты.
29.04.2011 в 20:43
Alef x6 @ Klukva
к овощным с рукколой, томатами и тд
29.04.2011 в 21:30
Klukva x0 @ Alef
Руккола мне очень нравится. Даже было желание попробовать ее вырастить…
Какие вы делаете салаты с ней? ;)
29.04.2011 в 21:36
Alef x6 @ Klukva
я её добавляю практически во все салаты… делаю обычный овощной с томатами, огурцом и перцем, добавляю рукколу… делаю классический - руккола, томаты черри, пармезан и на выбор либо креветки, либо хамон…
29.04.2011 в 21:39
Klukva x0 @ Alef
)) с окороком не пробовала, интересно.
29.04.2011 в 21:42
Alef x6 @ Klukva
а я впервые попробовал рукколу именно в этом варианте… но там заправка было другая… я все пытался подобрать подходящие ингридиенты… похоже, что: оливковое масло,чеснок, соевый сосус, лимонный сок… пропорции на глаз…))
29.04.2011 в 21:46
Klukva x0 @ Alef
Да, думаю, подойдет… А вот бальзамический уксус я тоже что-то не понимаю. Он перебивает все остальное!
29.04.2011 в 21:50
Alef x6 @ Klukva
вообще, любой уксус - мёртв по определению… я его не переношу физически… я даже грибы мариную без него…



Последние обсуждаемые темы на этом форуме: Ответов Автор Обновлено
Купить себе imac 1 filkapilka Сегодня в 12:19
moodybuzz
Rugasco - партнёр ежегодной международной конференции «СПГ и КПГ 2012» 2 Rugasco Сегодня в 01:59
AlbertPioca
ВАЖНО!!! Секс вопросы на медицинских форумах. 7 Нищеброд без Авто Вчера в 15:14
AlbertBredy
День рождения Нижегородской губернии 34 Alef Вчера в 07:32
Самурай
Одна фишка. 2 unatun 04.02.2023 в 05:30
AlbertWef