Новости компаний

Для тех людей, которые умеют и любят готовить, необходимо подбирать правильные кухонные ножи. В продажу их выпускается великое множество, но для повара требуются инструмент определенной категории и дизайна. В идеале, это кованный нож ручной работы.
Самыми востребованными среди мировых поваров были и остаются специализированные клинки, предназначенные для комфортной работы шеф-повара. Данный вид имеет длину лезвия до 25 см, что позволяет рубить или нарезать мясо, овощи и фрукты, прикладывая минимум физической силы. Все происходит быстро и ловко, как работают повара в большинстве Китайских ресторанов… Среди таких изделий особенно ценятся авторские ножи.
Когда нужно нарезать бахчевые и овощи без потери сока, лучше покупать зазубренные ножи, которые благодаря мелким зазубринам, гарантируют быструю и качественную нарезку любых органических продуктов. Данным видом ножа запрещается пилить ветки деревьев или рубить продукты. Для последней операции лучше покупать кухонный топорик или специальный тяжелый столовый тесак.
Если нужно быстро и с минимальными потерями почистить яблоко или картофель, рекомендуется покупать нож для чистки овощей, длина лезвия которого часто составляет до 9 см. Такой нож вполне удобно держать в руках и он позволяет гарантировать минимальные потери при чистке кожуры.
Обвалочный нож лучше использовать для разделки мяса, курицы или рыбы. Данный вид ножа имеет длинное короткое лезвие, которое отличается еще и гибкостью. Вкупе с пластиковой ручкой, которая идеально лежит в руке человека, данный вид ножа считается хорошим помощником любого шеф-повара.
Важно обращать внимание на качество металла. В лучших ножах по-прежнему используется кованая сталь, ценная своей плотной кристаллической структурой. Если один раз наточить такой нож, то он не будет стачиваться долгие годы. Единственное, что придется периодически делать – это подтачивать их с помощью точилки, которая выпускается в виде абразива или двойных совмещенных роликов.
Ручка для ножа должна крепиться к лезвию с помощью стальных клепок, а не клеем, который может быстро отсыреть и отвалиться. Сама ручка изготавливается как пластиковой, так и деревянной. Последняя лучше держится в руке, тогда как пластиковые версии абсолютно невосприимчивы к воздействию влаги. Если на конце ручки будет иметься дополнительный выступ в виде гарды, то любой нож никогда не сможет выскользнуть даже из мокрых рук.