Новости компаний

Пищевые ароматизаторы – это особые вещества, которые используют производители продуктов питания для улучшения вкусовых и ароматических качеств своих изделий. Человек ежедневно с ними сталкивается, приобретая безалкогольные напитки, десерты, мороженое, йогурты, шоколад и кондитерские изделия.
Все ароматические добавки подразделяются на две категории:

• полученные из натуральных компонентов путем дистилляции или прессования;
• полученные в лабораторных условиях (содержат как минимум один химический компонент).

Зачем нужны вкусоароматические вещества?

Более 70% продуктов пищевой промышленности содержат вкусовые добавки. Дело в том, что под влиянием высоких температур многие изначальные вкусовые качества теряются. Жидкие, сухие и пастообразные добавки способны вернуть продовольственным товарам утраченный аромат. К тому же, вкусоароматические свойства пищевых продуктов во многом зависят от качества исходного сырья, то есть от урожая сельскохозяйственных культур (яблок, клубники, малины). Вкусоароматические добавки позволяют сделать производство пищевой продукции независимым от неудач в сельском хозяйстве.
Целями использования добавок являются:

1. Создание на основе типичной продукции широкого ассортимента товаров (например, линейки фруктовых йогуртов).
2. Избавление продуктов от нежелательных привкусов.
3. Усиление натурального вкуса.
4. Восстановление ароматических и вкусовых качеств, утраченных при обработке продукта.
5. Придание аромата продукции, лишенной натурального запаха.

Ароматизаторы – безопасные вещества, если употреблять их в умеренном количестве. Возможный вред не сопоставим с последствиями приема некоторых групп других пищевых добавок.

Где применяются?

Ароматические добавки используются при производстве:

• газированных напитков и алкоголя (0,4 мл/кг);
• кондитерских, хлебобулочных изделий, начинок (тесто - 1-1,8 мл/кг, печенье - 0,6-1,0 мл/кг);
• молочных, кисломолочных продуктов (молочные напитки - 0,3-0,5 мл/кг);
• мороженого, масложировой продукции (мороженое - 0,3-0,5 мл/кг);
• суфле, кремов, желе, мармелада (0,4-0,7 мл/кг);
• соусов (0,2-0,4 мл/кг).

Концентрация ароматического вещества колеблется в зависимости от его свойств и типа конечного продукта.
Важный аспект – приобретайте дорогие вещества зарекомендовавших себя производителей. Если вы желаете купить пищевые ароматизаторы не только высокого качества, но и по оптовым ценам, обратите внимание на ассортимент товаров на сайте 100ing.ru. Чем больше партия, тем дешевле обойдется килограмм добавки.