Новости компаний

Для того, чтобы фрукты оставались свежими, мы оставляем их в холодильнике. Однако нынешние технологии могут избавить от нужды тратить лишнюю энергию. Для того, чтобы сберечь клубнику в целости в течении 14 дней, она должна хранится в водном растворе.
Мировая проблема нехватки продуктов является преградой для экономического развития. Невзирая на серьезность проблемы, значительная часть изготавливаемых в мире продуктов, по расчетам специалистов, не доходит до нужного места и теряется на пути поступления к потребителю.
Процент потерь мирового продовольствия составляет 50 процентов. Как же быть? Фрукты – это то, что портится быстрее всего.
Ученые из университета Тафтса считают, что продукты можно сохранить в течение длительного времени, если оберегать их от отрицательного влияния окружающей среды. На взгляд исследователей, продлить жизнь овощам и фруктам без применения химических веществ, позволит фиброин.
Фиброин – это белок, которые производят пауки для плетения паутины. Такой материал как шелк состоит из фиброина. Прекрасные показатели белка связаны с его неповторимым строением. Строение это обуславливает прочность и эластичность нитей. Водоотталкивающие свойства можно задействовать для контролирования газового и водного обмена. Так как белок абсолютно не имеет вкуса и запаха, и который даже можно съесть, его свойство контролировать газообмен можно применить для уменьшения естественных процессов дозревания.
Для того, чтобы получить специальную пленку из белка, ученые из университета опускали ягоды в водный раствор фиброина. В теории предположения ученых оказались верны. Ввиду уменьшения газообмена и уменьшения испарения воды мембрана из белка позволила надолго сберечь ягоды при комнатной температуре.
Обработанные белком ягоды сохраняли свою свежесть при температуре 22 градуса и влажности 38 процентов в течении двух недель. Те же самые показатели продемонстрировала мембрана на бананах. На 9-й день после покрытия пленкой, бананы оставались свежими и не чернели. Ученые считают, что их исследование наглядно демонстрирует, что белок можно задействовать в качестве недорого и съедобного покрытия, которое может надолго сохранить быстропортящиеся продукты в вашем доме. Кроме того, данный способ хранения продуктов удобен в силу своей безвредности для здоровья.