Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере г. Санкт-Петербурга) с финансовой моделью (артикул: 21837 29507)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Настоящий бизнес-план описывает проект организации ресторана среднего ценового сегмента на 100 посадочных мест общей площадью 300 кв.м. Предполагаемой зоной размещения являются микрорайоны, в которых большей частью населения являются люди 25-40 лет со средним и выше среднего уровнем дохода, чаще семейные, с детьми. 

  В рамках настоящего бизнес-плана было проведено комплексное маркетинговое исследование рынка услуг общественного питания Санкт-Петербурга, произведен расчет предполагаемых инвестиционных и текущих расходов, а также разработаны организационная схема и график осуществления проекта. На основании полученной информации проведена экономическая и финансовая оценка проекта, рассчитаны ключевые финансово-экономические показатели. 

  В подготовке бизнес-плана участвовали:

   

  •специалист по инвестициям, экономист;

   

  •маркетолог-аналитик, специалист по рекламе и PR.

   

  Настоящий отчет выполнен на 52 страницах. Проект содержит 26 таблиц и 15 рисунков.

   

  Бизнес-план разработан в соответствии с методикой UNIDO (United Nations Industrial Development Organization) и рекомендациями TASIS Европейского Союза для Новых Независимых Государств по составлению бизнес-планов.

   

  Заинтересованные пользователи: настоящий бизнес-план будет полезен представителям компаний, осуществляющих деятельность на рынке общественного питания, физическим и юридическим лицам, планирующим выход на рынок, органов государственной власти, регулирующих отношения в указанной сфере, а также широкому кругу пользователей, интересующихся вопросами организации ресторана.

   

  Цель проекта: бизнес-план является экономическим обоснованием целесообразности открытия ресторана в Санкт-Петербурге.

   

  Концепция проекта: концепция проекта, представленная в данном бизнес-плане, является отражением наиболее перспективной, с нашей точки зрения, стратегии выхода на рынок.

   

  Услуги ресторана:

   

  •Приготовление блюд полного цикла в соответствии с разработанным меню;

   

  •Проведение банкетов и прочих торжественных мероприятий.

   

  Источники информации: данные Федеральной службы государственной статистики, Федеральной налоговой службы, Федеральной службы по финансовым рынкам, Федеральной службы страхового надзора, Центра стратегических исследований Росгосстраха и других ведомств. Базовый информационный массив по России сформирован на основе данных, полученных из Единого Государственного Реестра Предприятий и Организаций (ЕГРПО) Росстата, а также Единого Государственного Реестра Юридических Лиц (ЕГРЮЛ) и Единого Государственного Реестра Индивидуальных Предпринимателей (ЕГРИП) ФНС.

   

  Также использовались данные сайтов компаний, данные материалов выставок, отраслевых сборников и специализированных изданий, результаты исследований сторонних компаний.

   

  Для сбора первичной информации проводился опрос участников рынка в форме экспертных интервью, телефонный опрос.

   

  Выдержки из текста:

   

  «Объем рынка общественного питания России растет начиная с 2000 года, в 2007 году он перевалил за половину миллиарда рублей и продолжал неуклонно расти. По итогам 2012 года его объем увеличился больше чем на 10% и превысил 1 трлн. рублей».

   

  «На сегодняшний день наиболее активно развиваются демократичные форматы, т.е. кафе и рестораны со средним чеком до 800 руб. Активизировался формат столовых. Все чаще рестораторы открывают небольшие заведения с линией раздачи и вполне прогнозируемым набором блюд, которые традиционно подавались в советском и пост-советском общепите».

   

  «Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге активно развивается, оборот по итогам 2012 года составил xxx млн. руб. Средний темп роста рынка до 2008 года составлял порядка xx% в год и превышал общероссийский примерно на xx%. В 2009 году наблюдался спад рынка общественного питания под воздействием финансового кризиса. С 2010 года наблюдается постепенное восстановление темпов роста до xx % в год.».

   

  «Средняя стоимость дизайн-проекта может быть определена в диапазоне от xxx до xxx рублей за 1 кв.м. Настоящим проектом прогнозная величина затрат на разработку дизайн-проекта принята в размере xxx рублей, из расчета xxx рублей за 1 кв.м.».

   

  «С точки зрения динамики показателя чистой приведенной стоимости, проект наиболее чувствителен к изменению показателя стоимости среднего чека при вечернем посещении, вторым по значимости фактором можно признать стоимость среднего чека при дневном посещении».

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  1. Исходные данные о проекте

   

  1.1. Информация об инициаторе проекта

   

  1.2. Концепция ресторана

   

  1.3. Сроки и этапы реализации проекта

   

  1.4. Бюджет проекта

   

  1.5. План-схема помещения ресторана

   

  2. Маркетинговое окружение проекта

   

  2.1. Тенденции развития рынка общественного питания

   

  2.2. Местоположение планируемого ресторана

   

  2.3. Анализ меню и цен

   

  2.4. Общая характеристика посетителей

   

  2.5. Мероприятия по продвижению услуг ресторана

   

  3. Меню ресторана и номенклатура услуг

   

  3.1. Меню

   

  3.2. Ценообразование

   

  4. Организационная структура ресторана

   

  5.Технические и стоимостные характеристики реализации проекта

   

  5.1. Дизайн и оформление ресторана

   

  5.2. Оснащение ресторана оборудованием

   

  5.3. Инженерные сети

   

  5.4. Прочие техника и оборудование

   

  6. Планируемые финансовые поступления

   

  7. Правовое регулирование проекта

   

  8. Финансирование проекта

   

  8.1. Характеристика инвестиционных ресурсов

   

  8.2.Затраты текущего (основного) периода

   

  8.3.Финансовые поступления от деятельности предприятия

   

  8.4.Себестоимость и номенклатура затрат

   

  8.5.Налоговое окружение

   

  9.Финансовая оценка проекта

   

  9.1. Финансовые результаты проекта

   

  9.2.Оценка показателей эффективности проекта

   

  9.3.Анализ чувствительности

   

  10.Заключение

   

  Приложение № 1

   

  Приложение № 2

• Перечень приложений

  Список рисунков

   

  Рисунок 1. Структура инвестиционных затрат проекта

   

  Рисунок 2. Схема зонирования ресторана

   

  Рисунок 3. Динамика объемов рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2005-2012 годах, млн. руб.

   

  Рисунок 4. Динамика оборота общественного питания Санкт-Петербурга в 2012 г., млрд. руб.

   

  Рисунок 5. Структура рынка общественного питания Санкт-Петербурга по типу объектов, %

   

  Рисунок 6. Географическая структура рынка быстрого питания Санкт-Петербурга в разрезе административных районов, шт.

   

  Рисунок 7. Мотивы посещения ресторана

   

  Рисунок 8. Структура рынка общественного питания по типу кухни

   

  Рисунок 9. Факторы, вызывающие негативные эмоции у посетителей ресторана

   

  Рисунок 10. Структура выручки предприятия

   

  Рисунок 11. Динамика выручки предприятия

   

  Рисунок 12. Структура себестоимости и затрат

   

  Рисунок 13. Чувствительность показателя NPV к изменению параметров

   

  Рисунок 14. Чувствительность показателя IRR к изменению параметров

   

  Рисунок 15. Чувствительность показателя РВР к изменению параметров

   

  Список таблиц

   

  Таблица 1. Смета инвестиционных затрат на реализацию проекта (график в помесячной разбивке)

   

  Таблица 2. Определение средней стоимости чека при дневном посещении

   

  Таблица 3. Определение средней стоимости чека при вечернем посещении

   

  Таблица 4. Определение средней стоимости проведения корпоративного мероприятия

   

  Таблица 5. Описание предпочтений посетителей ресторана в зависимости от мотива посещения

   

  Таблица 6. Штатное расписание предприятия

   

  Таблица 7. Перечень работ и их стоимость

   

  Таблица 8. Перечень технологического оборудования для оснащения ресторана

   

  Таблица 9. Перечень посуды и инвентаря для оснащения ресторана

   

  Таблица 10. Перечень мебели для обустройства бара

   

  Таблица 11. Перечень мебели для обустройства гостевого зала

   

  Таблица 12. Перечень мебели для обустройства подсобных помещений

   

  Таблица 13. Перечень мебели для обустройства детской комнаты

   

  Таблица 14. Перечень инженерных сетей и оборудования

   

  Таблица 15. Перечень прочих техники и оборудования

   

  Таблица 16. Определение уровня сезонности по месяцам, %

   

  Таблица 17. Расчет выручки ресторана за расчетный период 5 лет, руб.

   

  Таблица 18. Перечень инвестиционных затрат

   

  Таблица 19. Затраты основного (производственного) периода при выходе на полную мощность

   

  Таблица 20. Структура и динамика выручки предприятия

   

  Таблица 21. Структура и динамика затрат предприятия

   

  Таблица 22. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 5 лет в годовой разбивке

   

  Таблица 23. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 5 лет в годовой разбивке

   

  Таблица 24. Бухгалтерский баланс проекта за расчетный период 5 лет в годовой разбивке

   

  Таблица 25. Параметры инвестиционного проекта и основные показатели эффективности

   

  Таблица 26. Анализ чувствительности проекта

• Бизнес-план пивного ресторана - 2014г. (с финансовой моделью)
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ 2.1. Этапы создания ресторана 2.2. Оформление документов 2.2.1. Регистрация юридического лица 2.2.2. Оформление проектных работ 2.2.3. Аренда или покупка помещения 2.2.4. Заключения на помещение 2.2.5. Разрешение на деятельность общепита 2.2.6. Лицензирование общепита 2.2.7. Стоимость получения разрешительной документации 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ 3.1. Рынок услуг общественного питания 3.1.1. Оборот общественного питания Объем, динамика и сезонность География 3.1.2. Расходы населения на общественное питание 3.2. Структура российского ресторанного рынка 3.3. Сегмент пивных ресторанов 3.3.1. Общая характеристика сегмента 3.3.2. Потребление и продажи пива Факторы продаж и потребления пива 3.3.3. Количество заведений Распределение пивных ресторанов на территории г. Москвы Ценовая сегментация пивных ресторанов на рынке г. Москвы Количество мест в пивных ресторанах на рынке г. Москвы 3.3.4. Частота посещения пивных заведений 4. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ 4.1. Концепция ресторана 4.1.1. Общие подходы 4.1.2. Особенности разработки 4.2. Продвижение ресторана 4.3. Меню пивного ресторана 4.3.1. Общие подходы 4.3.2. Концепция и структура меню 5. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Объем инвестиций и финансирование проекта 5.2. Источники финансирования проекта 5.3. И…
• Бизнес-план завода по переработке сои (с финансовой моделью)
  РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 1 АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА 2. АНАЛИЗ РЫНКА СОИ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ 2.1 Общие сведения о сое и продуктах ее переработки 2.2 Мировой рынок сои 2.3 Объем и динамика производства сои в России 2.4 Объем и динамика рынка комбикормов в России 2.5 Объем и динамика рынка соевого шрота в России 2.6 Объем и динамика рынка соевого масла в России 2.7 Обзор рынка соевых белков 2.8 Обзор потребительского рынка прочих соевых продуктов 2.9 Внешнеэкономическая деятельность на рынке соевых продуктов 2.10 География соевого рынка 2.11 Анализ конкурентной среды 2.12 Ценовой анализ рынка соевых продуктов в России 2.13 Прогноз развития рынка соевых продуктов в России 3 МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1 Маркетинговая стратегия 3.2 Бизнес-модель предприятия 3.3 Ассортиментная и ценовая политика 3.4 Реклама и продвижение 3.5 SWOT – анализ проекта 4 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1 Расположение предприятия. Этапы реализации проекта 4.2 Организационная структура и штатное расписание 4.3 Юридическое, налоговое и информационное обеспечение проекта 5 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 5.1 Основные характеристики производства 5.2 Описание технологических процессов 5.3 Описание производственного оборудования 5.4 Расчет стоимости основных фондов 5.5 Расчет стоимости прямых затрат 5.6 Оборотный капитал 6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1 О…
• Бизнес-план. Организация производства сока яблочного концентрированного осветленного в Дагестане в 2014-2023 гг.
  Методологические комментарии к бизнес-плану 9 1. Краткий обзор (резюме) проекта 11 2. Инициатор проекта 14 2.1 Общие данные 14 2.2 Учредители (акционеры) 16 2.3 Виды и объемы деятельности 17 2.4 Финансовое состояние 17 2.5 Информация о руководителях 18 3. Существо предлагаемого проекта 19 3.1 Местонахождение производства 19 3.2 Описание продукта 22 3.3 Технология производства продукта 26 3.4 Характеристики закупаемого оборудования 30 3.5 Экологические вопросы производства 38 4. Анализ положения дел на рынке 39 4.1 Анализ положения дел на рынке сока яблочного концентрированного осветленного, 2013 г. 39 4.1.1 Объем и динамика рынка сока яблочного концентрированного осветленного в указанных регионах 39 4.1.2 Оценка текущих тенденций и перспектив развития исследуемого рынка 40 4.1.3 Оценка факторов, влияющих на рынок 42 4.1.4 Данные по производству по указанным регионам, 2013 гг. 43 4.2. Внешнеторговые поставки сока яблочного концентрированного осветленного по России в целом: 47 4.2.1. Объем импорта, 2013 гг. 47 4.2.2. Структура импорта (2013 г.) 48 5. Анализ рынков сбыта продукции и закупок сырья в России 52 5.1. Анализ рынка сырья для производства сока яблочного концентрированного осветленного 52 5.2. Конкуренция на рынке сока яблочного концентрированного осветленного 56 5.2.1. Нас…
• Бизнес-план: Открытие предприятия по производству сахара-рафинада
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и ассортимента продукции и услуг 2.2. Особенности организации проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Состояние рынка сахара 3.2. Тенденции на рынке и прогноз развития рынка 3.3. Цены на продукцию 4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 4.1 Технология производства 4.2. Необходимое производственное оборудование. Поставщики 4.3. Вспомогательное оборудование. Инструмент 4.4. Требования к помещению. Инженерные сети 4.5. Сырье, материалы, комплектующие 4.6. Прочие технологические вопросы 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Структура управления проектом. 5.2. План-график 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1. Исходные данные 6.1.1. Налоговое окружение 6.1.2. Номенклатура и цены 6.1.3. План продаж 6.1.4. Прямые издержки 6.1.5. Постоянные издержки 6.1.6. Численность персонала и заработная плата 6.1.7. Капитальные затраты 6.2. Расчет выручки 6.3. Потребность в первоначальных оборотных средствах 6.4. Инвестиционные издержки 6.5. Источники, формы и условия финансирования 6.6. Прогноз прибылей и убытков 6.7. Прогноз движения денежных средств 6.7. Оценка экономической эффективности проекта 6.7.1. Эффективность инвестиций 6.7.2. Показатели эффективности 6.7.3. Финансовая состоятельность проекта 7 АНАЛИЗ РИСКОВ 7.1. Анализ чувствительности 7.2. Оценка проектных р…
• Разработка карьера в Казахстане
  1. Резюме проекта 2. Описание проекта и компании 2.1. Общее описание проекта 2.2. Выпускаемая продукция: описание, направления использования 2.3. Сведения о проекте и его участниках 3. Маркетинговый план 3.1. Описание и анализ рынка щебня в Казахстане 3.2. Определение потенциала рынка сбыта 4. Производственный план* 4.1. Технология добычи щебня 4.1.1. Разработка карьера 4.1.2. Экскаватор 4.1.3. Дробилка 4.1.4. Хранение и погрузка 4.2. Производственные площади 4.3. Оборудование для производства 5. Организационный план 5.1. План по персоналу* 5.2. План-график работ по проекту 6. Финансовый план 6.1. Исходные данные и допущения 6.2. Инвестиционные издержки 6.3. Налоговые отчисления 6.4. Операционные издержки (постоянные и переменные) 6.5. Расчет выручки 6.6. Прогноз движения денежных средств 6.7. Анализ эффективности проекта 6.7.1. Показатели эффективности проекта 6.7.2. Методика оценки эффективности проекта 6.7.3. Внутренняя норма доходности (IRR) 6.7.4. Срок окупаемости (PBP) 6.7.5. Дисконтированный срок окупаемости (DPBP) 6.7.6. Эффективность инвестиций 6.8. Анализ рисков