Российский рынок кофеен (артикул: 15164 29507)

60 000 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	20 Июля 2013
География исследования:	Россия
Период исследования:	2013
Количество страниц:	56
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Отчет об исследовании состоит из 4 глав и 1 приложения.
Глава 1 содержит описание потребительских предпочтений российских потребителей на рынке кофе (предпочитаемые напитки, спрос на натуральные и растворимый кофе), средний портрет посетителя кофейни
Глава 2 характеризует кофейни как сегмент рынка общественного питания. В нем представлены основные показатели рынка кофеен: объем рынка в натуральном и стоимостном выражении (включая прогноз до 2015 г), посещаемость кофеен жителями городов-миллионников, - а также приведена классификация кофеен и выделены основные особенности российских кофеен.
В главе 3 приведена сегментация рынка кофеен в разбивке по размеру среднего чека, сетевой принадлежности, географии
Глава 4 посвящена оценку потенциала рынка кофеен. В ней выделены основные драйверы и сдерживающие факторы роста рынка кофеен, планы экспансии российских и зарубежных сетевых проектов
В Приложении приведены основные сведения относительно крупных сетевых проектов кофеен.

Сегменты изучения:
Рынок кофеен и кафе-кондитерских в России
Цель исследования:
Охарактеризовать кофейни как сегмент рынка общественного питания, выделить его основные особенности, тенденции и перспективы развития
Задачи исследования:
1.    Охарактеризовать рынок общественного питания в России и место кофеен на нём
2.    Описать динамику развития рынка кофеен с начала 2000-х гг. до настоящего времени
3.    Выделить основные потребительские предпочтения на рынке кофе: объемы потребления, портрет среднего посетителя кофеен
4.    Провести сегментацию российского рынка кофеен по сетевой принадлежности, по размеру среднего чека, по географии сетей
5.    Выявить потенциал российского рынка кофеен: драйверы и сдерживающие факторы, прогнозы и перспективы развития, планы экспансии российских и международных сетей,
6.    Проанализировать деятельность основных кофейных сетей на российском рынке

Методология исследования:
Кабинетное исследование (мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; сайтов основных игроков рынка)
География исследования:
Российский рынок
Подробное оглавление/содержание отчёта

Список таблиц и диаграмм

5

Список таблиц

5

Список диаграмм

6

РЕЗЮМЕ

8

Глава 1. Потребительские предпочтения на рынке

9

1.1. Динамика потребления кофе

9

1.2. Coffee to go

13

1.3. Посетители кофеен

14

Глава 2. Кофейни как сегмент рынка общественного питания

16

2.1. Динамика российского рынка общественного питания

16

2.2. Характеристика кофеен

18

2.3. Динамика рынка кофеен

21

Глава 3. Сегментация рынка

24

3.1. По формату заведения (кофейня, кафе-кондитерская)

24

3.2. По сетевой принадлежности

25

3.3. По географии

29

3.4. По среднему чеку

31

Глава 4. Потенциал рынка

34

4.1. Драйверы и сдерживающие факторы роста рынка

34

Драйверы

34

Сдерживающие факторы

36

4.2. Планы экспансии сетей

38

4.3. Прогнозы и перспективы

42

Прогноз потребления кофе и кондитерских изделий

42

Прогнозы рынка кофеен

44

ВЫВОДЫ

46

Приложение 1. Профайлы основных сетей-участниц рынка

47

СoffeeShop Company

48

Кофе Хауз

49

Шоколадница

50

Starbucks

51

Traveller`s Coffee

52

Costa Coffee

53

Кофеин

54

Dunkin Donuts

55

МакКафе

56
Перечень приложений

Перечень приложений к отчету; количество и названия таблиц, диаграмм, графиков:

Отчет содержит 9 таблиц и 28 диаграмм

Список таблиц
Таблица 1. Портрет среднестатистического клиента
14

Таблица 2. Концепции кофеен и их ключевые особенности
18

Таблица 3. Форматы кофеен, в разбивке по количеству посадочных мест
20

Таблица 4. Прогноз объемов рынка кофеен в России в 2010-2015 гг, в натуральном и стоимостном выражении
21

Таблица 5. Структура российского рынка кофеен в 2013 г, в разбивке по сетям
25

Таблица 6. Количество кофеен в России в 2012 г, в разбивке по городам
29

Таблица 7. Средний чек в сетевых заведениях в Москве, Санкт-Петербурге и Новосибирске, в руб
32

Таблица 8. Условия франшизы крупнейших сетей кофеен в России (паушальный взнос, требуемые инвестиций, роялти)
38

Таблица 9. Основные кофейные сети России
47

Список диаграмм

Диаграмма 1. Структура предпочтений населения мира, в разбивке на чай и кофе
8

Диаграмма 2. Структура предпочтений потребителей, посещающих кафе и рестораны, в % от опрошенных в 2012 г
9

Диаграмма 3. Структура потребления кофе в России в 1995 и 2012 гг, в разбивке на натуральный и растворимый, в %
10

Диаграмма 4. Динамика цен на кофе сорта арабика и робуста, центов за фунт
11

Диаграмма 5. Динамика индекса «кофе с молоком» в России с 01.2010 по 04.2013 гг, в % от января 2008 г
14

Диаграмма 6. Динамика рынка общественного питания в России в 2004-2013 гг, в млрд руб.и в %
15

Диаграмма 7. Посещаемость заведений общественного питания в России (для городов с население больше 1 млн.чел и менее 100 тыс чел), в % от опрошенных
16

Диаграмма 8. Основные причины посещения заведений общепита в России, в % от опрошенных
16

Диаграмма 9. Доля продаж кофе и кофейных напитков в суммарных продажах сети, в %
18

Диаграмма 10. Динамика объема рынка кофеен в России в натуральном выражении в 2011-2015 гг., кофеен
21

Диаграмма 11. Посещаемость кофеен за последние полгода в городах-миллионниках Москве и Санкт-Петербурге, в % от опрошенных
21

Диаграмма 12. Структура российского рынка кофеен в 2013 г, в разбивке по сетям, в % от общего количества заведений
25

Диаграмма 13. Структура московского рынка кофеен в 2012 г, в разбивке по количеству заведений сети, в %
26

Диаграмма 14. Наиболее популярные сетевые кофейни и кафе-кондитерские Москвы и Московской области, по уровню осведомленности, в % от опрошенных
26

Диаграмма 15.Структура петербургского рынка кофеен в 2012 г, в разбивке по количеству заведений сети, в %
27

Диаграмма 16.Структура новосибирского рынка кофеен в 2012 г, в разбивке по количеству заведений сети, в %
27

Диаграмма 17. Структура рынка кофеен в России, в разбивке по географической принадлежности, в %
28

Диаграмма 18. Обеспеченность кофейнями в России, в Милане и Нью Йорке в 2012 г, кофеен на 100 тыс.чел.
29

Диаграмма 19. Структура российского рынка кофеен в 2011 г, в разбивке по размеру среднего чека, долл
30

Диаграмма 20. Структура российского рынка кофеен, в разбивке по размеру среднего чека, руб
30

Диаграмма 21. Структура рынка кофеен в Москве, Санкт-Петербурге и Новосибирске в 2013 г, в разбивке по среднему чеку, в %
32

Диаграмма 22. Динамика располагаемых доходов населения в России в 2010-2016 гг., в % к предыдущему году
33

Диаграмма 23.Планы по вводу торговых площадей в 2003-2014 гг. и доля вакантных площадей, в тыс. кв. м.
35

Диаграмма 24. Прогноз российского рынка кофе в натуральном выражении в 2002-2015 гг, в тыс тонн
41

Диаграмма 25. Среднедушевое потребление кофе в России, Европе и Финляндии в 2012 г, грамм на человека, в год
42

Диаграмма 26. Объем потребления кондитерских изделий в России в 2011-2016 гг, в млн.тонн
42

Диаграмма 27. Количество кофеен сети Кофе Хауз в 2003-2012 гг
47

Диаграмма 28. Динамика численности кофеен сети Traveller`s Coffee в 2002-2013 гг, кофеен
50

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Российский рынок чая: итоги 2018 г., прогноз до 2021 г. Регион: РФ Дата выхода: 29.01.20	75 000
Российский рынок кофе: итоги 2018 г., прогноз до 2021 г. Регион: РФ Дата выхода: 27.01.20	75 000
Российский рынок чая: комплексный анализ и прогноз Регион: Россия Дата выхода: 11.10.18	55 500
Анализ рынка кофе в Украине. 2017 г. Регион: Украина Дата выхода: 10.09.18	29 900
Анализ рынка какао-напитков в стиках Украины Регион: Украина Дата выхода: 10.09.18	29 900

Актуальные исследования и бизнес-планы

Российский рынок чая, маркетинговое исследование и анализ рынка
Объем, емкость и темпы роста Рынка По данным на конец 2010 года объем российского Рынка чая в натуральном выражении составляет …………. Как уже отмечалось выше, Рынок близок к насыщению, поэтому его рост в натуральном выражении ……………………………………………………………………. За последние несколько лет спрос на чай практически не растет - ежегодный прирост не превышает ….. , за счет роста Рынка в денежном выражении. Так, по данным ИА «КредИнформ», на российском Рынке рост продаж чая за период 2008–2009 годов в городах России с населением свыше 10 тыс. человек составили …% в натуральном выражении и ….% в стоимостном. Согласно исследованию «Nielsen Россия», за 2010 год объем розничных продаж упакованного чая в натуральном выражении Емкость Рынка в натуральном выражении эксперты оценивают в ……………… тонн. Однако, несмотря на низкие объемы собственного производства, развитию рынка чая способствует увеличение его объема в стоимостном выражении. По предварительным оценкам, в 2010 году темп прироста объемов Рынка в денежном выражении составил ….. (на …% ниже по сравнению с 2009 годом). Это обусловлено …………………………………………………………. Таким образом, объем Рынка в настоящий момент оценивается в ……. рублей. В городах России с населением свыше 10 тыс. человек этот показатель за год вырос на …..% и достиг …………… рублей. КОНКУР…
Российский рынок кофе
I. ВВЕДЕНИЕ
II. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
III. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОФЕ
1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА
1.1. Понятие продукции
1.2. Текущие показатели социально-экономического развития
1.3. Прогноз по показателям социально-экономического развития
1.4. Обзор ситуации на мировом рынке кофе
1.5. Резюме по разделу
2. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА КОФЕ
2.1. Сегментация Рынка по биологическому виду кофе
2.2. Сегментация Рынка по происхождению кофе
2.3. Сегментация Рынка по технологии производства кофе
2.4. Сегментация Рынка по видам кофе
2.5. Сегментация Рынка по типу упаковки
2.6. Сегментация Рынка по торговой марке
2.7. Сегментация Рынка по стоимости продукции
2.10. Резюме по разделу
3. ОСНОВНЫЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РЫНКА КОФЕ
3.1. Производство на Рынке
3.2. Импорт на Рынке
3.3. Экспорт на Рынке
3.4. Объем Рынка
3.5. Темпы роста Рынка
3.6. Емкость Рынка
3.7. Резюме по разделу
4. КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ РЫНКА КОФЕ
4.1. Уровень конкуренции, параметры конкуренции
4.2. Сегментация игроков рынка
4.3. Описание профилей крупнейших игроков Рынка
4.4. Резюме по разделу
5. КАНАЛЫ ПРОДАЖ НА РЫНКЕ КОФЕ
5.1. Особенности сбытовой политики на Р…
Мировой и российский рынок соли
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
1.1. Цели исследования
1.2. Методы и источники исследования
1.3. Основные выводы по исследованию
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДМЕТА ИССЛЕДОВАНИЯ
3. МИРОВОЙ РЫНОК СОЛИ
3.1. Мировое производство соли
3.1.1. Объем производства соли в мире
3.1.2. География мирового производства соли
3.2. Мировой спрос на соль
3.2.1. Мировое потребление соли
3.2.2. Прогноз мирового спроса на соль
3.3. Мировая торговля солью
3.3.1. Мировой импорт
3.3.2. Мировой экспорт
4. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА СОЛИ В РОССИИ
4.1. Объемы и динамика производства поваренной соли в России
4.2. Структура производства соли в России
4.3. Производство соли по видам
4.3.1. Молотая соль
4.3.2. Дробленая соль
4.3.3. Выварочная соль
4.3.4. Глыбовая соль
4.3.5. Соль для животноводства (соль кормовая)
4.4. Экономический анализ отрасли
4.4.1. Анализ выручки
4.4.2. Рентабельность продаж
4.5. Компании-производители
4.6. Цены производителей
4.6.1. Соль поваренная (добыча)
4.6.2. Соль поваренная расфасованная
4.7. Инвестиции в отрасль
4.7.1. Объем и динамика инвестиций
4.7.2. Региональная структура инвестиций
4.8. Численность работни…
Мировой и российский рынок соли - 2013г.
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 1.1. Цели исследования 1.2. Методы и источники исследования 1.3. Основные выводы по исследованию 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДМЕТА ИССЛЕДОВАНИЯ 3. МИРОВОЙ РЫНОК СОЛИ 3.1. Мировое производство соли 3.1.1. Объем производства соли в мире 3.1.2. География мирового производства соли 3.2. Мировой спрос на соль 3.2.1. Мировое потребление соли 3.2.2. Прогноз мирового спроса на соль 3.3. Мировая торговля солью 3.3.1. Мировой импорт Объем и динамика импорта География импорта 3.3.2. Мировой экспорт Объем и динамика экспорта География экспорта 4. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА СОЛИ В РОССИИ 4.1. Объемы и динамика производства поваренной соли в России 4.2. Структура производства соли в России 4.3. Производство соли по видам 4.3.1. Молотая соль Объем и динамика производства География производства 4.3.2. Дробленая соль Объем и динамика производства География производства 4.3.3. Выварочная соль Объем и динамика производства География производства 4.3.4. Глыбовая соль Объем и динамика производства География производства 4.3.5. Соль для животноводства (соль кормовая) Объем и динамика производства География производства 4.3.6 Соль (хлорид натрия) прочая Объем и динамика производства География производства 4.4. Экономический анализ отрасли 4.4.1. Анализ выручки Объем и динамика выручки География выр…

Навигация по разделу

Все отрасли