Российский рынок кофеен (артикул: 15164 29507)

60 000 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	20 Июля 2013
География исследования:	Россия
Период исследования:	2013
Количество страниц:	56
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Отчет об исследовании состоит из 4 глав и 1 приложения.
Глава 1 содержит описание потребительских предпочтений российских потребителей на рынке кофе (предпочитаемые напитки, спрос на натуральные и растворимый кофе), средний портрет посетителя кофейни
Глава 2 характеризует кофейни как сегмент рынка общественного питания. В нем представлены основные показатели рынка кофеен: объем рынка в натуральном и стоимостном выражении (включая прогноз до 2015 г), посещаемость кофеен жителями городов-миллионников, - а также приведена классификация кофеен и выделены основные особенности российских кофеен.
В главе 3 приведена сегментация рынка кофеен в разбивке по размеру среднего чека, сетевой принадлежности, географии
Глава 4 посвящена оценку потенциала рынка кофеен. В ней выделены основные драйверы и сдерживающие факторы роста рынка кофеен, планы экспансии российских и зарубежных сетевых проектов
В Приложении приведены основные сведения относительно крупных сетевых проектов кофеен.

Сегменты изучения:
Рынок кофеен и кафе-кондитерских в России
Цель исследования:
Охарактеризовать кофейни как сегмент рынка общественного питания, выделить его основные особенности, тенденции и перспективы развития
Задачи исследования:
1.    Охарактеризовать рынок общественного питания в России и место кофеен на нём
2.    Описать динамику развития рынка кофеен с начала 2000-х гг. до настоящего времени
3.    Выделить основные потребительские предпочтения на рынке кофе: объемы потребления, портрет среднего посетителя кофеен
4.    Провести сегментацию российского рынка кофеен по сетевой принадлежности, по размеру среднего чека, по географии сетей
5.    Выявить потенциал российского рынка кофеен: драйверы и сдерживающие факторы, прогнозы и перспективы развития, планы экспансии российских и международных сетей,
6.    Проанализировать деятельность основных кофейных сетей на российском рынке

Методология исследования:
Кабинетное исследование (мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; сайтов основных игроков рынка)
География исследования:
Российский рынок
Подробное оглавление/содержание отчёта

Список таблиц и диаграмм

5

Список таблиц

5

Список диаграмм

6

РЕЗЮМЕ

8

Глава 1. Потребительские предпочтения на рынке

9

1.1. Динамика потребления кофе

9

1.2. Coffee to go

13

1.3. Посетители кофеен

14

Глава 2. Кофейни как сегмент рынка общественного питания

16

2.1. Динамика российского рынка общественного питания

16

2.2. Характеристика кофеен

18

2.3. Динамика рынка кофеен

21

Глава 3. Сегментация рынка

24

3.1. По формату заведения (кофейня, кафе-кондитерская)

24

3.2. По сетевой принадлежности

25

3.3. По географии

29

3.4. По среднему чеку

31

Глава 4. Потенциал рынка

34

4.1. Драйверы и сдерживающие факторы роста рынка

34

Драйверы

34

Сдерживающие факторы

36

4.2. Планы экспансии сетей

38

4.3. Прогнозы и перспективы

42

Прогноз потребления кофе и кондитерских изделий

42

Прогнозы рынка кофеен

44

ВЫВОДЫ

46

Приложение 1. Профайлы основных сетей-участниц рынка

47

СoffeeShop Company

48

Кофе Хауз

49

Шоколадница

50

Starbucks

51

Traveller`s Coffee

52

Costa Coffee

53

Кофеин

54

Dunkin Donuts

55

МакКафе

56
Перечень приложений

Перечень приложений к отчету; количество и названия таблиц, диаграмм, графиков:

Отчет содержит 9 таблиц и 28 диаграмм

Список таблиц
Таблица 1. Портрет среднестатистического клиента
14

Таблица 2. Концепции кофеен и их ключевые особенности
18

Таблица 3. Форматы кофеен, в разбивке по количеству посадочных мест
20

Таблица 4. Прогноз объемов рынка кофеен в России в 2010-2015 гг, в натуральном и стоимостном выражении
21

Таблица 5. Структура российского рынка кофеен в 2013 г, в разбивке по сетям
25

Таблица 6. Количество кофеен в России в 2012 г, в разбивке по городам
29

Таблица 7. Средний чек в сетевых заведениях в Москве, Санкт-Петербурге и Новосибирске, в руб
32

Таблица 8. Условия франшизы крупнейших сетей кофеен в России (паушальный взнос, требуемые инвестиций, роялти)
38

Таблица 9. Основные кофейные сети России
47

Список диаграмм

Диаграмма 1. Структура предпочтений населения мира, в разбивке на чай и кофе
8

Диаграмма 2. Структура предпочтений потребителей, посещающих кафе и рестораны, в % от опрошенных в 2012 г
9

Диаграмма 3. Структура потребления кофе в России в 1995 и 2012 гг, в разбивке на натуральный и растворимый, в %
10

Диаграмма 4. Динамика цен на кофе сорта арабика и робуста, центов за фунт
11

Диаграмма 5. Динамика индекса «кофе с молоком» в России с 01.2010 по 04.2013 гг, в % от января 2008 г
14

Диаграмма 6. Динамика рынка общественного питания в России в 2004-2013 гг, в млрд руб.и в %
15

Диаграмма 7. Посещаемость заведений общественного питания в России (для городов с население больше 1 млн.чел и менее 100 тыс чел), в % от опрошенных
16

Диаграмма 8. Основные причины посещения заведений общепита в России, в % от опрошенных
16

Диаграмма 9. Доля продаж кофе и кофейных напитков в суммарных продажах сети, в %
18

Диаграмма 10. Динамика объема рынка кофеен в России в натуральном выражении в 2011-2015 гг., кофеен
21

Диаграмма 11. Посещаемость кофеен за последние полгода в городах-миллионниках Москве и Санкт-Петербурге, в % от опрошенных
21

Диаграмма 12. Структура российского рынка кофеен в 2013 г, в разбивке по сетям, в % от общего количества заведений
25

Диаграмма 13. Структура московского рынка кофеен в 2012 г, в разбивке по количеству заведений сети, в %
26

Диаграмма 14. Наиболее популярные сетевые кофейни и кафе-кондитерские Москвы и Московской области, по уровню осведомленности, в % от опрошенных
26

Диаграмма 15.Структура петербургского рынка кофеен в 2012 г, в разбивке по количеству заведений сети, в %
27

Диаграмма 16.Структура новосибирского рынка кофеен в 2012 г, в разбивке по количеству заведений сети, в %
27

Диаграмма 17. Структура рынка кофеен в России, в разбивке по географической принадлежности, в %
28

Диаграмма 18. Обеспеченность кофейнями в России, в Милане и Нью Йорке в 2012 г, кофеен на 100 тыс.чел.
29

Диаграмма 19. Структура российского рынка кофеен в 2011 г, в разбивке по размеру среднего чека, долл
30

Диаграмма 20. Структура российского рынка кофеен, в разбивке по размеру среднего чека, руб
30

Диаграмма 21. Структура рынка кофеен в Москве, Санкт-Петербурге и Новосибирске в 2013 г, в разбивке по среднему чеку, в %
32

Диаграмма 22. Динамика располагаемых доходов населения в России в 2010-2016 гг., в % к предыдущему году
33

Диаграмма 23.Планы по вводу торговых площадей в 2003-2014 гг. и доля вакантных площадей, в тыс. кв. м.
35

Диаграмма 24. Прогноз российского рынка кофе в натуральном выражении в 2002-2015 гг, в тыс тонн
41

Диаграмма 25. Среднедушевое потребление кофе в России, Европе и Финляндии в 2012 г, грамм на человека, в год
42

Диаграмма 26. Объем потребления кондитерских изделий в России в 2011-2016 гг, в млн.тонн
42

Диаграмма 27. Количество кофеен сети Кофе Хауз в 2003-2012 гг
47

Диаграмма 28. Динамика численности кофеен сети Traveller`s Coffee в 2002-2013 гг, кофеен
50

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 17.04.24	139 350
Российский рынок кейтеринга: итоги 2023 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 06.03.24	82 500
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды. Июль, 2023 Регион: Россия Дата выхода: 08.08.23	109 350
Российский рынок доставки готовой еды: итоги 2022 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 10.05.23	82 500
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки - 2022 Регион: Россия Дата выхода: 02.09.22	81 000

Актуальные исследования и бизнес-планы

Russian public catering market: financials, trends, forecast
RESEARCH METHODOLY LIST OF SCHEDULES, DIAGRAMS AND TABLES 1. CHARACTERISTICS OF RUSSIAN CONSUMERS 1.1. Russia (in general) Population size dynamics Social standard of living Largest RF regions Dynamics of the social standard of living in the largest regions Largest cities 1.2. Moscow and Moscow Region 1.3. St. Petersburg 2. SUBJECT OF RESEARCH 2.1. Characteristics of the branch Public catering Private catering 2.2. Classification of public catering facilities Russian classification by formats International classification of public catering facilities 3. VOLUME OF THE RUSSIAN PUBLIC CATERING MARKET 3.1. Russian public catering market Dynamics of market volume by years Dynamics by quarters Turnover of Russian public catering market comparing to other countries Costs of eating out 3.2. The largest regions of RF by the public catering turnover The public catering turnover in federal districts Public catering market turnover in subjects of RF Volume of public catering market in Moscow Market volume of St. Petersburg public catering Public catering turnover in Russian megacities Regional preferences 3.3. Consumer preferences in the Russian public catering market Consumer preferences according to formats of public catering facilities in Russian cities Market leaders by attendance in the…
Catering and catering market: complex analysis and forecast until 2017
RESEARCH METHODOLOGY LIST OF SCHEDULES, DIAGRAMS AND TABLES 1. CHARACTERISTICS OF RUSSIAN CONSUMERS 1.1. Russia (in general) Population dynamics Social standard of living Largest regions of RF Social standards of living dynamics in the largest regions Largest cities 1.2. Moscow and Moscow Region 1.3. Saint Petersburg 2. SUBJECT OF RESEARCH 2.1. Public catering 2.2. Catering 3. VOLUME OF THE RUSSIAN PUBLIC CATERING MARKET 3.1. Public catering market of RF Dynamics by years Dynamics by quarters Turnover of Russian public catering market comparing with other countries Eating out costs 3.2. Largest regions of RF by public catering turnover Public catering turnover in federal districts Public catering turnover in constituent entities of RF Volume of public catering market of Moscow Volume of public catering market of Saint Petersburg Public catering turnover in million-strong cities of RF Regional peculiarities 3.3. Consumer preferences on the Russian public catering market Consumer preferences according to formats of public catering facilities Market leaders by attendance in the largest cities Preferences of Moscow residents 4. NUMBER OF PUBLIC CATERING FACILITIES IN THE LARGEST CITIES OF RF 4.1. Total number of public catering facilities in Russian million-strong cities 4.2. Number …
База данных предприятий общественного питания (кафе, бары, рестораны) и торгово-развлекательных центров, сотрудничающих с ВОИ и РАО, в которых осуществляется проигрывание музыкальных композиций (фонограмм) в РФ (предоставление 40 наиболее крупных потребителей)
Глава 1. База данных предприятий общественного питания (кафе, бары, рестораны) и торгово-развлекательных центров, сотрудничающих с ВОИС и РАО, в которых осуществляется проигрывание музыкальных композиций (фонограмм) в РФ. Предоставление 40 наиболее крупных потребителей в каждом городе (предприятий общественного питания -20 компаний, ТРЦ — 20 компаний)
Рынок фаст-фуда и пиццы в Казахстане
Компания MegaRеsearch предлагает вашему вниманию маркетинговый обзор рынка фаст-фуда и пиццы в Казахстане.

Рынок фаст-фуда традиционно считается одним из самых быстроразвивающихся сегментов в пищевой индустрии. Однако в Казахстане фаст-фуд развивается стихийно и бессистемно, в нем до сих пор не структурированы форматы: по сути, они задаются индивидуально каждым игроком. В своем развитии рынок фаст-фуда в Казахстане пока еще слабо развит и значительно отстает от Европы и России. Тем не менее, за последние 10 лет сегмент фаст-фуда в РК прочно набирает популярность. Объем сегмента фастфуда в Казахстане эксперты приблизительно оценивают в 230-250 млн $ по итогам 2014 года.
Если в ближайшие годы в страну придут две крупнейшие мировые сети Subway и McDonald's, как было уже заявлено в планах данных компаний, то можно ожидать, что рынок фаст-фуда в течение нескольких лет увеличится в несколько раз.
Более половины рынка обеспечивается потреблением сегмента фаст-фуд в двух крупнейших мегаполисах страны: столице Астане и крупнейшем городе Алматы.
В ходе исследования в Алматы проанализировано 35 пиццерий, большая часть которых предоставляет услуги доставки пиццы клиенту. Составлен рейтинг ресторанов быстрого питания (популярность/посещаемость) (ТОП5) в Алматы. Переч…
Анализ текстильной промышленности в России
Содержание исследования:

1. Методологические комментарии к исследованию
2. Обзор текстильной отрасли в РФ
2.1. Общая информация по отрасли
2.2. Анализ рынка искусственного меха в РФ
2.2.1. Основные характеристики исследуемой продукции
2.2.2. Основные характеристики анализируемого рынка
2.2.3. Оценка объема, ёмкости и динамики рынка, 2013-2014
2.2.4. Оценка доли импортных товаров, 2013-2014
2.2.5. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка
2.2.6. Крупнейшие производители/импортеры
2.3. Анализ рынка тканей для автомобильной промышленности в РФ
2.3.1. Основные характеристики исследуемой продукции
2.3.2. Основные характеристики анализируемого рынка
2.3.3. Оценка объема, ёмкости и динамики рынка, 2013-2014
2.3.4. Оценка доли импортных товаров, 2013-2014
2.3.5. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка
2.3.6. Крупнейшие производители/импортеры
2.4. Анализ рынка перчаток рабочих (состав хлопок/полиэфир) в РФ
2.4.1. Основные характеристики исследуемой продукции
2.4.2. Основные характеристики анализируемого рынка
2.4.3. Оценка объема, ёмкости и динамики рынка, 2013-2014
2.4.4. Оценка доли импортных товаров, 2013-2014
2.4.5. Оценка текущих тенденций …

Навигация по разделу

Все отрасли