Исследование рынка кейтеринга в России в 2011 году (артикул: 09496 29507)

52 500 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	19 Сентября 2011
География исследования:
Период исследования:
Количество страниц:	87
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Цель исследования
Описать состояние рынка кейтеринга в России в 2010-2011 году.
Задачи исследования
1.   Определить объем российского рынка кейтеринга.
2.   Определить темпы прироста российского рынка кейтеринга.
3.   Охарактеризовать состояние, основные тенденции и перспективы развития российского рынка кейтеринга.
4.   Описать основные экономические тенденции на рынке кейтеринговых услуг
5.   Охарактеризовать развивающиеся региональные рынки кейтеринга.
6.   Описать основных игроков на рынке кейтеринга.
Объект исследования
Российский рынок кейтеринга.
Метод сбора данных
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.
Метод исследования
Традиционный контент-анализ документов и сайтов в Интернете.
Информационная база исследования
1.   Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
2.   Ресурсы сети Интернет.
3.   Материалы компаний.
4.   Аналитические обзорные статьи в прессе.
5.   Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
6.   Экспертные оценки.
7.   Интервью с производителями и другими участниками рынка.
8.   Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
9.   Базы данных Discovery Research Group..
Подробное оглавление/содержание отчёта

Глава 1. Технологические характеристики исследования…17

Цель исследования…17

Задачи исследования…17

Объект исследования…17

Метод сбора информации…17

Информационная База Исследования…17

Глава 2.Общая Характеристика Кейтеринга В России…18

§ 1. Общее понятие кейтеринга,классификация его видов…18

§ 2.Этапы развития кейтеринга в России.…20

Глава 3. Cегменты рынка кейтеинга…23

§ 1. Ценовая сегментация рынка…23

§ 2. Сегменты рынка кейтеринга по форматам…24

Экономический сегмент… 24

Средний сегмент… 25

Премиум сегмент… 26

Особенности сегментации рынка кейтеринга в России… 27

Глава 4. Объем рынка и темпы роста…29

§ 1. Объем рынкаи темпы роста…29

§ 2.Перспективы развития рынка…31

Прогноз развития рынка… 31

Территориальная структура… 33

Глава 5. Ключевые тенденции рынка…36

§ 1. Основные направления развития рынка…36

Выход игроков в новые сегменты… 36

Демократизация цен… 36

Комплексность услуг… 36

Изменение предпочтений клиентов… 37

Внедрение новых идей и технологий… 38

§ 2. Негативные факторы, препятствующие развитию рынка…38

Глава 6.Характеристика Рынка Кейтеринга По Основным Форматам…40

§ 1. Бортовое питание: состояние и перспективы…40

Питание пассажиров на авиационных рейсах… 40

Питание пассажиров в поездах дальнего следования… 46

Питание пассажиров на яхтах… 49

§ 2. Корпоративное питание…50

Организация корпоративного питания… 51

Предпочтения потребителей… 52

Виды дотаций… 56

Перспективы развития корпоративного кейтеринга… 56

§ 3. Выездное ресторанное обслуживание…58

§ 4. Организация питания в государственных общественных учреждениях (социальное питание)…61

Глава 7. Особенности организации кейтерингового бизнеса.…64

§ 1. Особенности входа на рынок и развития кейтеринговой компании…64

§ 2. Методики и технологии организации питания на выездных мероприятиях…69

§ 3. Особенности организации работы и управления персоналом…71

Потенциал рынка труда в России для кадровых потребностей кейтеринговых компаний… 71

Система организации и контроля работы персонала… 76

Глава 8. Крупнейшие игроки на рынке кейтеринга…79

§ 1. Компания "Калитники Кейтеринг"…80

§ 2. Компания Dellos Catering…80

§ 3. Компания "Улей Кейтеринг"…81

§ 4. Компания "Конкорд-Кейтеринг"…82

§ 5. Компания "ChanterCler"…83

§ 6. Компания "ЛаньЧ" (группа компаний "КорпусГрупп")…84

§ 7. Компания "Sodexo"…85

§ 8. Копания "Даймонд Кейтеринг"…86

§ 9. Компания "Мега Кейтеринг"…87

Глава 9. География распространения кейтеринга в России…88

§ 1. Москва и Санкт-Петербург…88

§ 2. Владивосток…92

§ 3. Ростов-на-Дону…92

§ 4. Нижний Новгород…93

§ 5. Новосибирск…94

§ 6. Самара…96

§ 7. Красноярск…98

§ 8. Орел…100

§ 9. Уфа…100
Перечень приложений

Диаграммы:
Диаграмма 1. Направления деятельности кейтеринговых компаний, %
15

Диаграмма 2. Общая статистика заказов по рынку кейтеринга, %
16

Диаграмма 3. Доли рынка кейтеринга России, занимаемые российскими и иностранными кейтеринговыми компаниями, %
18

Диаграмма 4. Соотношение кейтеринговых компаний на московском и региональном рынках, %
20

Диаграмма 5.Объем рынка Самары, охваченный кейтеринговыми компаниями, %
24

Диаграмма 6. Должностной состав клиентов службы доставки обедов, %
25

Диаграмма 7. Освоение сегментов красноярского рынка кейтеринга, %
25

Диаграмма 8. Рост потребности клиентов в услугах кейтеринговых компаний в Красноярске, %
25

Диаграмма 9. Соотношение частных и корпоративных клиентов, %
26

Диаграмма 10. Соотношение форматов проводимых мероприятий в премиальном сегменте.
33

Диаграмма 11. Лояльность клиентов при заказе обедов, %
34

Диаграмма 12. Структура рынка услуг «питания вне дома» в Европе.
35

Диаграмма 13. Структура оборота общественного питания в России в 2010 году по округам; млрд. рублей, %.
36

Диаграмма 14. Соотношение крупных и мелких игроков на рынке кейтеринга, %
36

Диаграмма 15. Показатели приоритетности национальных кухонь среди потребителей, %
37

Диаграмма 16. ВУЗы, в которых получили первое высшее образование успешные менеджеры кейтеринга, %
50

Диаграмма 17. ВУЗы, которых получили второе высшее и дополнительное образование успешные менеджеры, кейтеринга, %
50

Диаграмма 18. Показатели высшего образования среди сотрудников кейтеринговых компаний, %
51

Диаграмма 19. Опыт работы специалистов кейтеринговых компаний, %
51

Диаграмма 20. Гендерный состав сотрудников кейтеринговых компаний, %
52

Диаграмма 21. Наиболее крупные операторы российского рынка авиапитания, тыс порций
55

Диаграмма 22. Операторы, специализирующиеся на бортовом питании, %
56

Диаграмма 23. Статистика обслуживания вагонов-ресторанов
63

Диаграмма 24. Статистика посещений вагона-ресторана, %
64

Диаграмма 25. Организация питания сотрудников различных компаниях,%
67

Диаграмма 26. Удовлетворенность услугами доставки питания, %
68

Диаграмма 27. Предпочтения сотрудников к питанию на рабочих местах, %
69

Диаграмма 28. Осведомленность компаниями о кейтеринге, %
69

Диаграмма 29. Количество выбраковки в школьном питании, %
72

Диаграмма 30. Количество детей, посещающих школьную столовую, %
72

Диаграмма 31. Финансирование питания детей в образовательных учреждениях г. Москва, %
73

Диаграмма 32. Количество учащихся, охваченных бесплатным питанием, тыс чел
73

Диаграмма 33. Степень загруженности ГУП Комбинат школьного питания «Пресня», %
74

Диаграмма 34. Рост популярности кейтеринговых услуг среди выпускников школ, %
77

Диаграмма 35. Уровень цен на организацию свадеб в кейтеринговых компаниях, $ тыс
78

Диаграмма 36. Количество мероприятий, проведенных лидерами кейтерингового рынка за 2009 г
80

Диаграмма 37. Рост числа обедающих в компании «ЛаньЧ», чел
85

Диаграмма 38. Рекордные по количеству гостей банкеты, чел
87

Таблицы:
Таблица 1. Основные виды кейтеринга
14

Таблица 2. Усредненные показатели сотрудников кейтеринговых компаний
52

Таблица 3. Основные виды выездного обслуживания.
75

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 17.04.24	139 350
Российский рынок кейтеринга: итоги 2023 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 06.03.24	82 500
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды. Июль, 2023 Регион: Россия Дата выхода: 08.08.23	109 350
Российский рынок доставки готовой еды: итоги 2022 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 10.05.23	82 500
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки - 2022 Регион: Россия Дата выхода: 02.09.22	81 000

Актуальные исследования и бизнес-планы

Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Пиццерии»
Структура / содержание отчета Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка пиццерий Санкт-Петербурга Основные игроки рынка пиццерий и итальянских ресторанов Санкт-Петербурга «Мама Рома» («Mama Roma») «TelePizza» «Trattoria Roberto» «Пицца Хат» («Pizza Hut») «Пицца Оллис» («Pizza Ollis») Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте пиццерий Приложения Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
Исследование ресторанного рынка Москвы и Рязани. Cтратегия позиционирования компании Заказчика.
1. Методологические комментарии к исследованию 2. Обзор рынка ресторанов и общественного питания Москвы и Рязани 2.1. Общая информация по рынку общественного питания Москвы и Рязани 2.1.1. Основные характеристики рынка 2.1.2. Типы предприятий общественного питания 2.1.3. Виды услуг предприятий общественного питания 2.2. Рестораны в структуре предприятий общественного питания Москвы и Рязани 2.2.1. Количество предприятий общественного питания 2.2.2. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания 2.3. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Москвы 2.4. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Рязани 2.5. Структура рынка ресторанов Москвы и Рязани: 2.5.1. по типам 2.5.2. по виду кухни 2.5.3. по среднему чеку 2.5.4. по видам дополнительных развлекательных услуг 2.5.5. по району расположения 2.6. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка ресторанов Москвы и Рязани 2.7. Оценка факторов, влияющих на рынок 3. Конкурентный анализ на рынке ресторанов Москвы и Рязани: 3.1. Основные игроки, их доля на рынке 3.1.1. Сетевые рестораны 3.1.2. Элитные рестораны 3.1.3. Демократичные рестораны 3.2. Насыщенность рынка 3.3. Рейтинги ресторанов Москвы и Рязани 3.4. Географическое расположение ресторанов Москвы и Рязани и режим их работы 3.5. Наиболее часто представленные к…
Анализ ресторанного рынка г.Одесса
1.ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О РЫНКЕ 1.1.Тенденции рынка 1.2.Перспективы развития рынка 1.3.Сезонность 2.ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ АНАЛИЗ 2.1.Средний чек 3.ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ 3.1.Конкурентный анализ

Навигация по разделу

Все отрасли