Российский рынок сыра. Маркетинговое исследование и анализ рынка (артикул: 04589 29507)

29 900 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	1 Октября 2009
География исследования:	Россия
Период исследования:	2008-2009
Количество страниц:	137
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Данное исследование представляет собой подробное описание российского рынка сыра. В исследовании были приведены количественные показатели рынка, проведена сегментация и описана структура рынка, представлено подробное описание выделенных сегментов рынка.
Проведён конкурентный анализ, а также анализ потребителей рынка. Описаны тенденции рынка, факторы, оказывающие влияние на рынок. Выделены риски, связанные с рынком, а также перспективы развития рынка с учётом влияния кризиса.

Цель исследования
Изучение и анализ российского рынка сыра: текущей ситуации, тенденций и перспектив его развития с учётом влияния кризиса

Российский рынок сыра является составной частью российского рынка молочной продукции. В 2008 году объем российского рынка молока и молочной продукции (без учета твердых сыров) в денежном выражении составил 912 млрд. рублей. Объем российского производства молочной продукции в 2008 году составил около 25 млн. тонн. Самообеспеченность внутреннего рынка молочной продукции составляет 78%. Рынок молочной продукции далек от насыщения. Однако в условиях снижающейся покупательской способности населения наибольшие перспективы для роста имеет рынок традиционных продуктов. А вот сегмент новых молочных продуктов будет расти с возрастанием покупательской способности населения.
В России существует хорошая материально-техническая база для производства самых популярных видов сыров, как твердых, так и плавленых. В последние годы рост объемов выпуска сыров наблюдался во всех регионах, что связано, прежде всего, с увеличением производства основного сырья для приготовления сыра - молока.
В целом, исследуемый Рынок признается экспертами одним из наиболее динамично развивающихся рынков, рост которого может достигать 60%. Ежегодно рынок сыров прирастает больше, чем на 15%.
Среднедушевое потребление сыра в последние годы росло и в 2008 г. достигло 4,8 кг по России и порядка 5,7 кг в Москве и Санкт-Петербурге. Таким образом, уровень потребления сыра составляет 74% от рекомендованной нормы, а в Москве и Санкт-Петербурге – 88%. Однако, в европейских странах этот показатель составляет 10-20 кг в зависимости от страны.
По данным исследований, наиболее часто (в среднем 1-2 раза в неделю) жители России покупают твердые сыры (41%). Около трети населения (28%) реже (2-4 раза в месяц) приобретают плавленые сыры. Реже всего потребители приобретают сыры с плесенью (9%). На первое место в рейтинге стран-производителей сыров потребители поставили Россию, за которой следуют Голландия и Швейцария.
Что касается факторов, которыми руководствуются потребители при выборе сыра, основными являются цена и дизайном и упаковкой товара. Этими факторами руководствуется по 33% потребителей. 16% потребителей обращают внимание на вкус. Долю менее 10% занимают такие критерии как вес и сроки хранения.
Подробное оглавление/содержание отчёта

СОДЕРЖАНИЕ
I. ВВЕДЕНИЕ
II. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
III. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА СЫРА
1. Общая характеристика Рынка
1.1. Описание предмета исследования
1.2. Показатели социально-экономического развития
1.3. Описание отрасли
1.4. Обзор сырьевых Рынков
1.5. Резюме по разделу
2. Структура рынка сыра
2.1. Сегментация Рынка по основным видам продукции
2.2. Сегментация Рынка по видам упаковки
2.3. Сезонность на Рынке
2.4. Ценовая сегментация Рынка и ценообразование на Рынке
Ценовая сегментация Рынка
Динамика цен на Рынке
Система ценообразования на Рынке
2.5. Резюме по разделу
3. Основные количественные характеристики Рынка
3.1. Объём производства и импорта
Российское производство
Импорт
Экспорт сыра
3.2. Объем и ёмкость Рынка
3.3. Темпы роста Рынка
3.4. Резюме по разделу
4. Конкурентный анализ рынка сыра
4.1. Конкуренция на Рынке
4.2. Описание профилей крупнейших игроков Рынка
4.3. Резюме по разделу
5. Каналы продаж на рынке молочной продукции
5.1. Особенности сбытовой политики на Рынке
5.2. Описание оптового сегмента
Описание профилей некоторых крупных дистрибьюторов сыра
Компания «Фудлэнд»
Компания «ТД Пир»
Компания «РичАрт Фуд»
Компания «Гек»
5.3. Описание розничного сегмента
Частные марки в розничной торговле сыром
5.4. Резюме по разделу
6. Продвижение на Рынке
7. Анализ конечных потребителей рынка сыра
7.1. Описание потребительского сегмента
7.2. Объём потребления на Рынке
7.3. Потребительские предпочтения на Рынке
7.4. Резюме по разделу
8. Выводы и рекомендации по исследованию
8.1. Основные тенденции рынка сыра
Тенденции на сырьевом Рынке
Тенденции по количественным показателям
Тенденции на конкурентном поле
Тенденции в ассортименте продукции
Тенденции в потребительском сегменте
8.2. PEST-анализ Рынка
8.3. Риски и барьеры Рынка
IV. РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
Перечень приложений

Диаграмма 1. Динамика ВВП за период 2002-2008 гг. в номинальных ценах, млрд. руб.
Диаграмма 2. Уровень инфляции за период 2003-2008 гг.
Диаграмма 3. Динамика среднемесячной номинально начисленной заработной платы, руб.
Диаграмма 4. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения в 2008-2009 гг., % к соответствующим периодам 2007-2008 гг.
Диаграмма 5. Динамика численности безработных за 2008-2009 гг., млн. чел.
Диаграмма 6. Динамика оборота розничной торговли за период 2006-2009 гг., млрд. руб.
Диаграмма 7. Структура Рынка в натуральном выражении, в % от объема Рынка
Диаграмма 8. Структура сегмента цельномолочной продукции в натуральном выражении, в % от объема Рынка
Диаграмма 9. Структура рынка молочной продукции, в % от объема рынка в стоимостном выражении
Диаграмма 10. Структура распределения молока по сегментам Рынка, в % от объема производства молока в натуральном выражении
Диаграмма 11. Динамика поголовья коров в России за период 2002-2008 гг., млн. голов
Диаграмма 12. Территориальная структура поголовья коров в России, в % от общероссийского поголовья коров
Диаграмма 13. Динамика производства молока в российских хозяйствах всех категорий, млн. тонн
Диаграмма 14. Динамика надоя молока на одну корову за период 2002-2008 гг., тонн
Диаграмма 15. Территориальная структура производства молока в России, в % от общероссийского производства молока
Диаграмма 16. Структура производства молока по категориям хозяйств, в % от общего объема производства в хозяйствах всех категорий
Диаграмма 17. Динамика средних цен производителей сельскохозяйственной продукции на молоко за период 2002-2008 гг., рублей за литр
Диаграмма 18. Структура импорта сухого молока в Россию в 2008 году
Диаграмма 19. Динамика импорта сухого и сгущенного молока в Россию за период 2002-2008 гг., тыс. тонн
Диаграмма 20. Динамика производства сухих молочных продуктов в России за период 2002-2008 гг., тыс. тонн
Диаграмма 21. Динамика цен производителей на сухие молочные продукты в России за период 2004-2008 гг., тыс. рублей за тонну
Диаграмма 22. Структура Рынка, в % от объема Рынка
Диаграмма 23. Структура розничных продаж сыра по типам, в % от объема Рынка в натуральном выражении
Диаграмма 24. Структура розничных продаж сыра по типам, в % от объема Рынка в стоимостном выражении
Диаграмма 25. Структура российского рынка сыра в зависимости от упаковки, в % от объема продаж в натуральном выражении
Диаграмма 26. Динамика средних потребительских цен (I полугодие) на сыры сычужные (твердые и мягкие), за период 2005-2009 гг., рублей
Диаграмма 27. Динамика средних потребительских цен (I полугодие) на плавленые сыры, за период 2005-2009 гг., рублей
Диаграмма 28. Динамика средних потребительских цен (I полугодие) на национальные сыры и брынзу, за период 2005-2009 гг., рублей
Диаграмма 29. Доля себестоимости в структуре розничной цены на сыр, % от средней розничной цены сыра
Диаграмма 30. Динамика российского производства сыра за период 2000-2008 гг. в натуральном выражении, тыс. тонн
Диаграмма 31. Динамика импорта сыра в Россию за период 2000-2008 гг. в натуральном выражении, тыс. тонн
Диаграмма 32. Структура объема Рынка в динамике (в натуральном выражении), тыс. тонн
Диаграмма 33. Структура импорта сыра в Россию в зависимости от стран-поставщиков
Диаграмма 34. Динамика ёмкости Рынка
Диаграмма 35. Динамика Рынка за период 2000 – 2008 гг. в стоимостном выражении, млрд. рублей
Диаграмма 36. Динамика Рынка в натуральном выражении за период, тыс. тонн
Диаграмма 37. Доли основных игроков на российском Рынке, в % от объема Рынка в стоимостном выражении
Диаграмма 38. Доли крупнейших производителей плавленых сыров
Диаграмма 39. Структура региональных рынков сыра, в % от объема продаж (в натуральном выражении)
Диаграмма 40. Структура доходов от различных видов деятельности компании «Вимм Биль Данн»
Диаграмма 41. Динамика продуктового ритейла за период 2006-2008 гг., трлн. руб.
Диаграмма 42. Структура продуктового ритейла по показателю оборота
Диаграмма 43. Структура розничных продаж сыра в натуральном выражении
Диаграмма 44. Структура розничных продаж сыра в стоимостном выражении
Диаграмма 45. Структура населения России по территориальному признаку
Диаграмма 46. Динамика потребления сыра за период 2005-2008 гг., килограмм на человека
Диаграмма 47. Структура потребления различных типов сыров
Диаграмма 48. Влияние характеристик сыра на выбор потребителей, % от числа опрошенных

Таблица 1. Сравнительная классификация марок сыра
Таблица 2. Крупнейшие страны-поставики сыра в РФ, 2008
Таблица 3. Сравнительная характеристика крупнейших игроков (производителей) российского рынка молочной продукции
Таблица 4. Сравнительная характеристика крупных компаний-дистрибьюторов Рынка
Таблица 5. Структура населения по величине среднедушевых денежных доходов
Таблица 6. PEST-анализ российского рынка сыра

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Рынок ритейла в России: молочные продукты - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 24.04.24	132 000
Рынок молочной продукции в Китае: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Китай Дата выхода: 19.04.24	150 000
Российский рынок молока: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350
Российский рынок сыра: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350
Российский рынок сливок: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350

Актуальные исследования и бизнес-планы

Рынок сыра - влияние кризиса (выпуск 3)
ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В СТРУКТУРЕ
Анализ рынка молока и сливок в России в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг.
МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ В РОССИИ СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ Базовые параметры российской экономики Итоги вступления России в Таможенный союз Итоги вступления России в ВТО Перспективы российской экономики КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛОКА И СЛИВОК СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МОЛОКА И СЛИВОК Предложение Спрос Баланс спроса и предложения ПРОДАЖИ МОЛОКА И СЛИВОК Натуральный объем продаж Стоимостный объем продаж Средняя цена Соотношение средней цены и инфляции Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и средней цены ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ЗАКУПКИ МОЛОКА И СЛИВОК Натуральный объем продаж Стоимостный объем продаж Средняя цена ПРОДАЖИ МОЛОКА И СЛИВОК ДЛЯ СЕКТОРА HORECA Натуральный объем продаж Стоимостный объем продаж Средняя цена ПРОДАЖИ МОЛОКА И СЛИВОК ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ Натуральный объем продаж Стоимостный объем продаж Средняя цена РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МОЛОКА И СЛИВОК Натуральный объем продаж Стоимостный объем продаж Средняя цена Численность покупателей и объем покупок ЕМКОСТЬ РЫНКА МОЛОКА И СЛИВОК Численность потребителей и объем потребления ПРОИЗВОДСТВО СЫРОГО МОЛОКА Поголовье коров Натуральный объем производства Надой ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И СЛИВОК Натуральный объем производства Цена производителей ПРОИЗВОДИТЕЛИ МОЛОКА И СЛИВОК ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МОЛОКА И СЛИВОК Баланс экспорта…
Retail Audit молочной продукции
Перечень столбцов, входящий в Retail Audit 1 Блок в Excel - описание продукции
1. № - порядковый номер
2. Группа — йогурт, кефир и т. д.
3. Штрих-код
4. Бренд
5. Саббренд
6. Наименование
7. % жирности
8. Упаковка
9. Форма выпуска (гр/мл), с указанием объема продукта
10. Производитель, город 2. Блок в Excel - описание текущей ситуации в конкретной точке
1. Цена на полке
2. Цена по акции
3. Цена акции
Российский рынок пробиотиков, 2010
БАЗОВЫЕ ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ 1. Общие характеристики продукции: - Данные производителей (в том числе мировых) - Данных профильных НИИ и иностранных научных институтов - Данные национальных и международных ассоциаций производителей; 2. Мировой рынок: - Данные международных и национальных статистических ведомств (ООН, Евростата и пр.) - Данные международных и национальных ассоциаций и комиссий - Открытые данные международных маркетинговых компаний - Данных ведущих мировых производителей 3. Отечественное производство: - Опрос производителей (включающий характеристику производственных мощностей, объем производства, динамику, детализацию марочного и видового ассортимента, структуру реализации) - Опрос инициаторов новых инвестиционных проектов в отрасли; - Данные Росстата (предоставляемые «Первым рейтинговым агентством») 4-5. Импорт/экспорт: - Анализ данных Федеральной таможенной службы (с детализацией по странам, производителям, получателям, пунктам поставок, марочной структуре) - Опрос посреднических компаний и представительств иностранных производителей 6. Потребление / потребители: - Выявление по открытым источникам и систематизированным базам предприятий, имеющих потребность в использовании данного вида продукции - Опрос представителей предприятий-потребителей (включаю…

Навигация по разделу

Все отрасли