Российский рынок сыра. Маркетинговое исследование и анализ рынка (артикул: 04589 29507)

29 900 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	1 Октября 2009
География исследования:	Россия
Период исследования:	2008-2009
Количество страниц:	137
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Данное исследование представляет собой подробное описание российского рынка сыра. В исследовании были приведены количественные показатели рынка, проведена сегментация и описана структура рынка, представлено подробное описание выделенных сегментов рынка.
Проведён конкурентный анализ, а также анализ потребителей рынка. Описаны тенденции рынка, факторы, оказывающие влияние на рынок. Выделены риски, связанные с рынком, а также перспективы развития рынка с учётом влияния кризиса.

Цель исследования
Изучение и анализ российского рынка сыра: текущей ситуации, тенденций и перспектив его развития с учётом влияния кризиса

Российский рынок сыра является составной частью российского рынка молочной продукции. В 2008 году объем российского рынка молока и молочной продукции (без учета твердых сыров) в денежном выражении составил 912 млрд. рублей. Объем российского производства молочной продукции в 2008 году составил около 25 млн. тонн. Самообеспеченность внутреннего рынка молочной продукции составляет 78%. Рынок молочной продукции далек от насыщения. Однако в условиях снижающейся покупательской способности населения наибольшие перспективы для роста имеет рынок традиционных продуктов. А вот сегмент новых молочных продуктов будет расти с возрастанием покупательской способности населения.
В России существует хорошая материально-техническая база для производства самых популярных видов сыров, как твердых, так и плавленых. В последние годы рост объемов выпуска сыров наблюдался во всех регионах, что связано, прежде всего, с увеличением производства основного сырья для приготовления сыра - молока.
В целом, исследуемый Рынок признается экспертами одним из наиболее динамично развивающихся рынков, рост которого может достигать 60%. Ежегодно рынок сыров прирастает больше, чем на 15%.
Среднедушевое потребление сыра в последние годы росло и в 2008 г. достигло 4,8 кг по России и порядка 5,7 кг в Москве и Санкт-Петербурге. Таким образом, уровень потребления сыра составляет 74% от рекомендованной нормы, а в Москве и Санкт-Петербурге – 88%. Однако, в европейских странах этот показатель составляет 10-20 кг в зависимости от страны.
По данным исследований, наиболее часто (в среднем 1-2 раза в неделю) жители России покупают твердые сыры (41%). Около трети населения (28%) реже (2-4 раза в месяц) приобретают плавленые сыры. Реже всего потребители приобретают сыры с плесенью (9%). На первое место в рейтинге стран-производителей сыров потребители поставили Россию, за которой следуют Голландия и Швейцария.
Что касается факторов, которыми руководствуются потребители при выборе сыра, основными являются цена и дизайном и упаковкой товара. Этими факторами руководствуется по 33% потребителей. 16% потребителей обращают внимание на вкус. Долю менее 10% занимают такие критерии как вес и сроки хранения.
Подробное оглавление/содержание отчёта

СОДЕРЖАНИЕ
I. ВВЕДЕНИЕ
II. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
III. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА СЫРА
1. Общая характеристика Рынка
1.1. Описание предмета исследования
1.2. Показатели социально-экономического развития
1.3. Описание отрасли
1.4. Обзор сырьевых Рынков
1.5. Резюме по разделу
2. Структура рынка сыра
2.1. Сегментация Рынка по основным видам продукции
2.2. Сегментация Рынка по видам упаковки
2.3. Сезонность на Рынке
2.4. Ценовая сегментация Рынка и ценообразование на Рынке
Ценовая сегментация Рынка
Динамика цен на Рынке
Система ценообразования на Рынке
2.5. Резюме по разделу
3. Основные количественные характеристики Рынка
3.1. Объём производства и импорта
Российское производство
Импорт
Экспорт сыра
3.2. Объем и ёмкость Рынка
3.3. Темпы роста Рынка
3.4. Резюме по разделу
4. Конкурентный анализ рынка сыра
4.1. Конкуренция на Рынке
4.2. Описание профилей крупнейших игроков Рынка
4.3. Резюме по разделу
5. Каналы продаж на рынке молочной продукции
5.1. Особенности сбытовой политики на Рынке
5.2. Описание оптового сегмента
Описание профилей некоторых крупных дистрибьюторов сыра
Компания «Фудлэнд»
Компания «ТД Пир»
Компания «РичАрт Фуд»
Компания «Гек»
5.3. Описание розничного сегмента
Частные марки в розничной торговле сыром
5.4. Резюме по разделу
6. Продвижение на Рынке
7. Анализ конечных потребителей рынка сыра
7.1. Описание потребительского сегмента
7.2. Объём потребления на Рынке
7.3. Потребительские предпочтения на Рынке
7.4. Резюме по разделу
8. Выводы и рекомендации по исследованию
8.1. Основные тенденции рынка сыра
Тенденции на сырьевом Рынке
Тенденции по количественным показателям
Тенденции на конкурентном поле
Тенденции в ассортименте продукции
Тенденции в потребительском сегменте
8.2. PEST-анализ Рынка
8.3. Риски и барьеры Рынка
IV. РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
Перечень приложений

Диаграмма 1. Динамика ВВП за период 2002-2008 гг. в номинальных ценах, млрд. руб.
Диаграмма 2. Уровень инфляции за период 2003-2008 гг.
Диаграмма 3. Динамика среднемесячной номинально начисленной заработной платы, руб.
Диаграмма 4. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения в 2008-2009 гг., % к соответствующим периодам 2007-2008 гг.
Диаграмма 5. Динамика численности безработных за 2008-2009 гг., млн. чел.
Диаграмма 6. Динамика оборота розничной торговли за период 2006-2009 гг., млрд. руб.
Диаграмма 7. Структура Рынка в натуральном выражении, в % от объема Рынка
Диаграмма 8. Структура сегмента цельномолочной продукции в натуральном выражении, в % от объема Рынка
Диаграмма 9. Структура рынка молочной продукции, в % от объема рынка в стоимостном выражении
Диаграмма 10. Структура распределения молока по сегментам Рынка, в % от объема производства молока в натуральном выражении
Диаграмма 11. Динамика поголовья коров в России за период 2002-2008 гг., млн. голов
Диаграмма 12. Территориальная структура поголовья коров в России, в % от общероссийского поголовья коров
Диаграмма 13. Динамика производства молока в российских хозяйствах всех категорий, млн. тонн
Диаграмма 14. Динамика надоя молока на одну корову за период 2002-2008 гг., тонн
Диаграмма 15. Территориальная структура производства молока в России, в % от общероссийского производства молока
Диаграмма 16. Структура производства молока по категориям хозяйств, в % от общего объема производства в хозяйствах всех категорий
Диаграмма 17. Динамика средних цен производителей сельскохозяйственной продукции на молоко за период 2002-2008 гг., рублей за литр
Диаграмма 18. Структура импорта сухого молока в Россию в 2008 году
Диаграмма 19. Динамика импорта сухого и сгущенного молока в Россию за период 2002-2008 гг., тыс. тонн
Диаграмма 20. Динамика производства сухих молочных продуктов в России за период 2002-2008 гг., тыс. тонн
Диаграмма 21. Динамика цен производителей на сухие молочные продукты в России за период 2004-2008 гг., тыс. рублей за тонну
Диаграмма 22. Структура Рынка, в % от объема Рынка
Диаграмма 23. Структура розничных продаж сыра по типам, в % от объема Рынка в натуральном выражении
Диаграмма 24. Структура розничных продаж сыра по типам, в % от объема Рынка в стоимостном выражении
Диаграмма 25. Структура российского рынка сыра в зависимости от упаковки, в % от объема продаж в натуральном выражении
Диаграмма 26. Динамика средних потребительских цен (I полугодие) на сыры сычужные (твердые и мягкие), за период 2005-2009 гг., рублей
Диаграмма 27. Динамика средних потребительских цен (I полугодие) на плавленые сыры, за период 2005-2009 гг., рублей
Диаграмма 28. Динамика средних потребительских цен (I полугодие) на национальные сыры и брынзу, за период 2005-2009 гг., рублей
Диаграмма 29. Доля себестоимости в структуре розничной цены на сыр, % от средней розничной цены сыра
Диаграмма 30. Динамика российского производства сыра за период 2000-2008 гг. в натуральном выражении, тыс. тонн
Диаграмма 31. Динамика импорта сыра в Россию за период 2000-2008 гг. в натуральном выражении, тыс. тонн
Диаграмма 32. Структура объема Рынка в динамике (в натуральном выражении), тыс. тонн
Диаграмма 33. Структура импорта сыра в Россию в зависимости от стран-поставщиков
Диаграмма 34. Динамика ёмкости Рынка
Диаграмма 35. Динамика Рынка за период 2000 – 2008 гг. в стоимостном выражении, млрд. рублей
Диаграмма 36. Динамика Рынка в натуральном выражении за период, тыс. тонн
Диаграмма 37. Доли основных игроков на российском Рынке, в % от объема Рынка в стоимостном выражении
Диаграмма 38. Доли крупнейших производителей плавленых сыров
Диаграмма 39. Структура региональных рынков сыра, в % от объема продаж (в натуральном выражении)
Диаграмма 40. Структура доходов от различных видов деятельности компании «Вимм Биль Данн»
Диаграмма 41. Динамика продуктового ритейла за период 2006-2008 гг., трлн. руб.
Диаграмма 42. Структура продуктового ритейла по показателю оборота
Диаграмма 43. Структура розничных продаж сыра в натуральном выражении
Диаграмма 44. Структура розничных продаж сыра в стоимостном выражении
Диаграмма 45. Структура населения России по территориальному признаку
Диаграмма 46. Динамика потребления сыра за период 2005-2008 гг., килограмм на человека
Диаграмма 47. Структура потребления различных типов сыров
Диаграмма 48. Влияние характеристик сыра на выбор потребителей, % от числа опрошенных

Таблица 1. Сравнительная классификация марок сыра
Таблица 2. Крупнейшие страны-поставики сыра в РФ, 2008
Таблица 3. Сравнительная характеристика крупнейших игроков (производителей) российского рынка молочной продукции
Таблица 4. Сравнительная характеристика крупных компаний-дистрибьюторов Рынка
Таблица 5. Структура населения по величине среднедушевых денежных доходов
Таблица 6. PEST-анализ российского рынка сыра

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Рынок ритейла в России: молочные продукты - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 24.04.24	132 000
Рынок молочной продукции в Китае: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Китай Дата выхода: 19.04.24	150 000
Российский рынок сухого молока и сливок: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350
Российский рынок сливочного масла: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350
Российский рынок молока: комплексный анализ и прогноз - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 16.04.24	118 350

Актуальные исследования и бизнес-планы

Российский рынок молочной продукции (май, 2010)
Россия входит в десятку мировых потребителей молока и молочной Продукции. Представляет собой крупный молочный рынок, при этом одновременно оставаясь одним из наиболее перспективных с точки зрения роста потребления рынков, особенно в сегменте молочных продуктов с высокой добавленной стоимостью. Молоко и молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе россиян При этом Россия существенно отстает от развитых стран в потреблении молока и молочных продуктов. На сегодняшний день на среднестатистического жителя нашей страны приходится объем в два раза ниже норм, рекомендованных специалистами по питанию. За последние годы молочная отрасль вошла в стадию небольшого Роста. Кризис, безусловно, сказывается на результатах работы любой отрасли, в том числе и аграрной. Оценивая ситуацию глобально, в масштабе страны, можно отметить, что сокращается и так очень низкое потребление молочной продукции, что обусловлено падением платежеспособности населения. Нужно отметить, что данная отрасль имеет серьезнейшую государственную поддержку.
Анализ рынка мороженого в России: итоги I пол. 2015 года
Цель исследования Описать состояние рынка мороженого в России в I пол. 2015 года. Задачи исследования 1. Определить емкость российского рынка мороженого в натуральном выражении. 2. Определить емкость российского рынка мороженого в стоимостном выражении. 3. Определить доли основных производителей мороженого в стоимостном выражении. 4. Охарактеризовать тенденции развития рынка мороженого в России. 5. Описать важнейшие события на российском рынке мороженого за указанный период. Объект исследования Рынок мороженого в России. Метод сбора данных Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group; экспертные интервью Метод анализа данных 1. Базы данных Федеральной Таможенной службы РФ, ФСГС РФ (Росстат). 2. Материалы DataMonitor, EuroMonitor, Eurostat. 3. Печатные и электронные деловые и специализированные издания, аналитические обзоры. 4. Ресурсы сети Интернет в России и мире. 5. Экспертные опросы. 6. Материалы участников отечественного и мирового рынков. 7. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств. 8. Материалы отраслевых учреждений и базы данных. 9. Материалы и базы данных статистики ООН (Uni…
Кабинетное исследование российского рынка йогурта
1 Введение 5
2 Список использованных терминов 7
3 Методологическая часть 10
3.1 Описание типа исследования 10
3.2 Объект исследования 10
3.3 Цели и задачи исследования 10
3.4 География исследования 10
3.5 Время проведения исследования 10
3.6 Методы сбора данных 11
4 Макроэкономические факторы, влияющие на Рынок 12
4.1 Общеэкономическая ситуация в России 12
4.2 Общеэкономическая ситуация в России 12
4.2.1 Динамика валового внутреннего продукта 12
4.2.2 Промышленное производство 14
4.2.3 Уровень инфляции 15
4.2.4 Уровень доходов населения 17
4.2.5 Инвестиции 19
4.2.6 Розничная торговля 20
4.2.7 Влияние макроэкономических факторов на развитие изучаемого рынка 21
5 Описание отрасли 22
5.1 Производство йогурта в системе ОКВЭД 22
5.1.1 Основные показатели пищевой промышленности России 22
5.1.2 Прогноз развития пищевой промышленности РФ до 2020 года 30
5.2 Описание влияющих Рынков 33
5.2.1 Рынок молока 33
5.3 Описание смежных рынков 40
5.3.1 Российский рынок кефира 40
5.3.2 Российский рынок сухого молока 49
6 Сегментация рынка 54
6.1 Сегментация в зависимости от типа обработки 54
6.2 Сегментация в зависимости от массовой доли жи…

Навигация по разделу

Все отрасли