Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг. (артикул: 21962 29507)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  По оценкам BusinesStat, в 2009-2013 гг стоимостный объем ресторанного рынка в России вырос на 74,7% и в 2013 г достиг 646,8 млрд руб. Рост оборота рынка обусловлен главным образом ростом среднего чека ресторанов и кафе.

   

  В 2009-2013 гг средний чек посещения ресторанов и кафе увеличился 56,2% и составил 704,6 руб. Рост среднего чека за 5 лет связан с перераспределением потребительских предпочтений в сторону более дорогих заведений, повышением зарплатных ставок персонала, а также ростом цен на продукты и аренду помещений.

   

  Численность посетителей и среднее число посещений увеличивается значительно медленнее, чем средний чек. В 2009-2013 гг численность клиентов ресторанов и кафе в России увеличилась на 5,3% и достигла 108,3 млн чел. Средняя численность посещений ресторанов и кафе на одного потребителя в 2013 г составила 8,5 посещений на человека в год. Часть потребителей посещает рестораны и кафе на регулярной основе, обедая там в рабочие дни. Однако большинство россиян обедает в столовых при предприятиях и учреждениях или приносит еду из дома, а поход в ресторан или кафе является для них относительно редким «праздничным» выходом.

   

  Ежегодно BusinesStat выпускает серию обзоров рынка общественного питания в России:

   

  ​ Анализ рынка услуг ресторанов и кафе

   

  ​ Анализ рынка услуг баров

   

  ​ Анализ рынка услуг столовых при предприятиях и учреждениях

   

  «Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2009-2013 гг, прогноз на 2014-2018 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив развития рынка. В обзоре приведена статистика ресторанов и кафе, персонала, посетителей, указаны средние чеки, натуральные и стоимостные объемы рынка, финансовые и инвестиционные показатели отрасли, профили предприятий отрасли.

   

  Данные в обзоре детализированы по секторам рынка:

   

  ​ Fast Food

   

  ​ Fast Casual

   

  ​ Casual Dining

   

  ​ Fine Dining

   

  В обзоре приведены рейтинги по предприятиям отрасли «Деятельность ресторанов и кафе». Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили пяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики.

   

  В обзоре информация детализирована по регионам страны.

   

  Источниками информации для обзора послужили профильные госорганы и научно-исследовательские организации:

   

  ​ Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат)

   

  ​ Министерство экономического развития РФ

   

  ​ Министерство финансов РФ

   

  ​ Институт социально-экономических проблем народонаселения РАН

   

  Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты собственных исследований BusinesStat:

   

  ​ Мониторинг цен и продаж в секторе общественного питания

   

  ​ Опрос потребителей услуг общественного питания

   

  В настоящем обзоре территория Крыма пока не учтена в составе России в связи с неопределенностью правового статуса полуострова и отсутствием на данный момент какой-либо официальной статистики по региону в качестве субъекта Российской Федерации.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

   

  Базовые параметры российской экономики

   

  Перспективы российской экономики

   

  ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

   

  Предприятия

   

  Площадь зала и количество мест обслуживания

   

  Персонал

   

  РЕЙТИНГ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

   

  Рейтинг ресторанных сетей

   

  Рейтинг юридических лиц отрасли по финансовым показателям

   

  ПОСЕТИТЕЛИ

   

  Численность посетителей

   

  Среднее число посещений

   

  Средние годовые затраты

   

  ЧИСЛЕННОСТЬ ПОСЕЩЕНИЙ

   

  Численность посещений

   

  Сектора рынка

   

  СТОИМОСТНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ

   

  Стоимостный объем продаж

   

  Сектора рынка

   

  Оборот общественного питания

   

  Финансовые результаты отрасли

   

  Инвестиционная привлекательность отрасли

   

  СРЕДНИЙ ЧЕК

   

  Средний чек

   

  Сектора рынка

   

  ПРОФИЛИ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

   

  Регистрационные данные организации

   

  Руководство организации

   

  Основные участники организации

   

  Бухгалтерский баланс предприятия по форме № 1

   

  Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2 (за отчетный период)

   

  Основные финансовые показатели деятельности предприятия

• Перечень приложений

  ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ 50 ТАБЛИЦ

   

  Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб)

   

  Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального физического объема ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб, %)

   

  Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб, %)

   

  Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2009-2018 гг (млрд долл)

   

  Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2009-2018 гг (руб за долл, %)

   

  Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен производителей, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

   

  Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2009-2018 гг (млн чел)

   

  Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

   

  Таблица 9. Численность ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс)

   

  Таблица 10. Численность ресторанов и кафе по форме собственности, Россия, 2013 г (тыс)

   

  Таблица 11. Площадь зала ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс м2)

   

  Таблица 12. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе, Россия, 2009-2013 гг (м2)

   

  Таблица 13. Количество мест обслуживания ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс мест)

   

  Таблица 14. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе, Россия, 2009-2013 гг (мест)

   

  Таблица 15. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, Россия, 2013 г (тыс чел)

   

  Таблица 16. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2013 г (тыс чел)

   

  Таблица 17. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, Россия, 2013 г (млрд руб, тыс руб в год)

   

  Таблица 18. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам РФ, 2009-2013 гг (тыс руб в год)

   

  Таблица 19. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, Россия, 2013 г

   

  Таблица 20. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (нетто) от продажи, Россия, 2012 г (млн руб)

   

  Таблица 21. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, Россия, 2012 г (млн руб)

   

  Таблица 22. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, Россия, 2012 г (млн руб)

   

  Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг, Россия, 2012 г (млн руб)

   

  Таблица 24. Численность посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (млн чел)

   

  Таблица 25. Прогноз численности посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2014-2018 гг (млн чел)

   

  Таблица 26. Среднее число посещений на потребителя, Россия, 2009-2013 гг (посещений в год)

   

  Таблица 27. Прогноз среднего числа посещений на потребителя, Россия, 2014-2018 гг (посещений в год)

   

  Таблица 28. Средние годовые затраты потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс руб в год)

   

  Таблица 29. Прогноз средних годовых затрат потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2014-2018 гг (тыс руб в год)

   

  Таблица 30. Численность посещений, Россия, 2009-2013 гг (млн посещений)

   

  Таблица 31. Прогноз численности посещений, Россия, 2014-2018 гг (млн посещений)

   

  Таблица 32. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2009-2013 гг (млн посещений)

   

  Таблица 33. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 34. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе, Россия, 2014-2018 гг (млрд руб)

   

  Таблица 35. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 36. Оборот общественного питания, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 37. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 38. Выручка (нетто) от продажи, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 39. Выручка (нетто) от продажи отрасли по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 40. Коммерческие и управленческие расходы, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 41. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 42. Себестоимость продукции, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 43. Себестоимость продукции по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 44. Валовая прибыль от продажи, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

   

  Таблица 45. Прибыль валовая от продажи по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 46. Показатели инвестиционной привлекательности отрасли, Россия, 2009-2013 гг

   

  Таблица 47. Структура инвестиций в отрасль, Россия, 2009-2013 гг (млн руб)

   

  Таблица 48. Средний чек посещения ресторана или кафе, Россия, 2009-2013 гг (руб)

   

  Таблица 49. Прогноз среднего чека посещения ресторана или кафе, Россия, 2014-2018 гг (руб)

   

  Таблица 50. Средний чек посещения ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2009-2013 гг (руб)

• Исследование ресторанного рынка Москвы и Рязани. Cтратегия позиционирования компании Заказчика.
  1. Методологические комментарии к исследованию 2. Обзор рынка ресторанов и общественного питания Москвы и Рязани 2.1. Общая информация по рынку общественного питания Москвы и Рязани 2.1.1. Основные характеристики рынка 2.1.2. Типы предприятий общественного питания 2.1.3. Виды услуг предприятий общественного питания 2.2. Рестораны в структуре предприятий общественного питания Москвы и Рязани 2.2.1. Количество предприятий общественного питания 2.2.2. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания 2.3. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Москвы 2.4. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Рязани 2.5. Структура рынка ресторанов Москвы и Рязани: 2.5.1. по типам 2.5.2. по виду кухни 2.5.3. по среднему чеку 2.5.4. по видам дополнительных развлекательных услуг 2.5.5. по району расположения 2.6. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка ресторанов Москвы и Рязани 2.7. Оценка факторов, влияющих на рынок 3. Конкурентный анализ на рынке ресторанов Москвы и Рязани: 3.1. Основные игроки, их доля на рынке 3.1.1. Сетевые рестораны 3.1.2. Элитные рестораны 3.1.3. Демократичные рестораны 3.2. Насыщенность рынка 3.3. Рейтинги ресторанов Москвы и Рязани 3.4. Географическое расположение ресторанов Москвы и Рязани и режим их работы 3.5. Наиболее часто представленные к…
• Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Пиццерии»
  Структура / содержание отчета Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка пиццерий Санкт-Петербурга Основные игроки рынка пиццерий и итальянских ресторанов Санкт-Петербурга «Мама Рома» («Mama Roma») «TelePizza» «Trattoria Roberto» «Пицца Хат» («Pizza Hut») «Пицца Оллис» («Pizza Ollis») Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте пиццерий Приложения Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
• Российский рынок кофеен
  Популярность времяпровождения в кофейне в России набирает обороты. Тем не менее, Россия до сих пор считается чайной страной и спрос на чай в кофейнях высок. Если в еще в 2000 г. в России сетевые кофейни не были представлены, то на конец 2012 г сетевых заведений насчитывается порядка 1100. По выручке они составляют порядка 5% рынка общественного питания. Особенностями рынка кофеен в России является расширенное меню: помимо стандартных для формата кофеен десертов и кондитерских изделий, отечественные кофейни предлагают завтраки и бизнес-ланчи, в некоторых кофейнях представлен алкоголь и напитки на его основе. Лидерами рынка кофеен в России являются Шоколадница, Кофе Хауз и Синнабон. Популярность сетевых проектов различается в зависимости от региона: так, если в Москве на 3 лидирующие компании приходится 53% заведений, то в Новосибирске и Санкт-Петербурге – всего 36% и 32% соответственно. Любовь к несетевым форматам объясняется уникальностью созданных концепций. Сетевые проекты успешно развиваются по франшизам, однако общей тенденцией является замедление темпов экспансии крупных сетей. Наиболее крупные федеральные сети (Шоколадница, Кофе Хауз Travellers` Coffee) начинают экспансию в страны СНГ (преимущественно, Украину, Казахстан, Азербайджан). Франшизы мировых брендов (МакКа…
• Создание сети кофеен в г. Москва, г. Бишкек, г. Ташкент, г. Астана, г. Алмаата
  
  Структура бизнес-плана «Создание сети кофеен в г. Москва, г. Бишкек, г. Ташкент, г. Астана, г. Алмаата»:
  РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  ◦ Описание проекта и предполагаемых услуг
  ◦ Особенности организации проекта
  ◦ Информация об участниках проекта
  ◦ Месторасположение кофеен сети
  МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  ◦ Обзор рынка услуг кофеен и кафе в Москве, Бишкеке, Ташкенте, Астане, Алмаате
  ◦ Основные тенденции на рынке кофеен и кафе
  ◦ Анализ потребителей. Сегментация потребителей
  ◦ Обзор потенциальных конкурентов в Москве, Бишкеке, Ташкенте, Астане, Алмаате
  ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  ◦ План по персоналу
  ◦ План-график работ по проекту
  ◦ Источники, формы и условия финансирования
  ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
  ◦ Описание оборудования для оснащения кофеен
  ◦ Описание процесса предоставления услуг
  ◦ Расчет загрузки кофеен в зависимости от сезонности и дня недели
  ◦ Сырье, материалы и комплектующие
  ◦ Прочие технологические вопросы
  ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  ◦ Исходные данные и допущения
  ◦ Номенклатура и цены
  ◦ Инвестиционные издержки
  ◦ Потребность…
• КАБИНЕТНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РОССИЙСКОГО РЫНКА КНИГ
  
  1 Введение 5
  2 Глоссарий: 6
  3 Методологическая часть 8
  3.1 Описание типа исследования 8
  3.2 Объект исследования 8
  3.3 Цели и задачи исследования 8
  3.4 География исследования 8
  3.5 Время проведения исследования 8
  3.6 Методы сбора данных 9
  4 Макроэкономические факторы, влияющие на Рынок 10
  4.1 Общеэкономическая ситуация в России 10
  4.1.1 Валовой внутренний продукт 10
  4.1.2 Промышленное производство 13
  4.1.3 Уровень инфляции 14
  4.1.4 Уровень доходов населения 15
  4.1.5 Инвестиции 18
  4.1.6 Розничная торговля 19
  4.1.7 Влияние макроэкономических факторов на развитие изучаемого рынка 21
  5 Описание отрасли 22
  5.1 Российский полиграфический рынок 22
  5.2 Описание влияющих Рынков 25
  5.1.1 Сегмент газетной бумаги для печати 31
  5.1.2 Сегмент офсетной бумаги для печати 39
  5.1.3 Сегмент целлюлозной мелованной бумаги 45
  5.1.4 Сегмент книжно-журнальной бумаги 47
  6 Сегментация рынка 52
  6.1 Сегментирование продукции на рынке 52
  6.1.1 Сегментирование по виду издания 52
  6.1.2 Сегментирование по виду литературы 52
  6.1.3 Сегментирование по тиражности 52
  6.1.4 Сегментирование по виду обложки 52
  6.1.5 Сегментирование по ф…