Бизнес-план ресторана испанской кухни (артикул: 14248 29507)

32 850 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	22 Февраля 2013
География исследования:	Россия
Период исследования:
Количество страниц:	169
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Описание "Бизнес-план ресторана испанской кухни"

Сутью проекта является создание и организация деятельности ресторана испанской кухни в Москве на 200 посадочных мест.

Маркетинговой стратегией является реализация проекта, предусматривающая создание эффективного предприятия – ресторана испанской кухни высшего класса (fine dining), со средним чеком 3 000 руб. для обедов со свободным выбором блюд и 600 руб. для комплексных обедов.

Ценовая политика предприятия должна обеспечить стабильный доход для акционеров и сотрудников, обеспечить создание условий для формирования широкого круга лояльных потребителей услуг, комфортные условия для посетителей.

Формирование эффективной и взвешенной по затратам системы привлечения и удержания клиентов – один из наиболее важных факторов конкурентоспособности ресторана. Влияют на этот процесс многие составляющие – качество и оригинальность кухни, обслуживание, ценовая политика, атмосфера, интерьер, а также инструменты PR.

Ядром целевой аудитории ресторана испанской кухни являются люди в возрасте 35—55 лет, с высшим образованием, работающие и имеющие высокий уровень дохода. Для них основным критерием выбора ресторана является предлагаемая кухня в соответствующем интерьере.

Привлечение гостей осуществляется путем реализации трех коммуникационных задач – осведомленности (о ресторане должны знать), формирования «правильного» отношения (формирование имиджа бренда и различных ассоциаций с ним) и побуждения к первичному контакту (предложение посетить ресторан или совершить пробную покупку).

Конкурентным преимуществом ресторана являются интерьер в испанских традициях, уникальная испанская авторская кухня, шеф-повар - испанец, живая испанская инструментальная фоновая музыка, специализированные шоу-программы и акции.

Персонал состоит из 67 человек. Оплата труда сдельная, с установлением оклада в размере минимального размера оплаты труда + доплаты в зависимости от объема трудового участия и финансовых результатов работы ресторана. График работы в две смены, 2 через 2.

Общая площадь помещений ресторана составляет 520 кв. м.

Суммарный объем финансирования проекта составляет 44 376 тыс. руб., в том числе собственные средства в размере 13 313 тыс. руб. (30%) и заемные средства в сумме 31 063 тыс. руб. (70%).

Основную долю в финансировании занимают затраты, связанные с арендой и ремонтом помещения, а также оборотный капитал.

Совокупная чистая выручка от реализации проекта составит 1 719 969 тыс. руб., чистая прибыль – 324 470 тыс. руб., EBITDA – 418 217 тыс. руб. Горизонт планирования проекта – 10 лет. Период окупаемости проекта составляет 1,54 года, включая инвестиционную фазу проекта – 12 месяцев. Чистая приведенная стоимость (NPV) составит 225 695 тыс. руб. Внутренняя норма доходности проекта (IRR) равна 89,67%.

Бизнес-план подготовлен с использованием материалов, взятых из открытых источников, а также с использованием собственных исследований и расчетов.

В бизнес-плане использованы материалы:

- открытых источников,

- отраслевых изданий,

- данных РОССТАТ,

- публикаций отраслевых экспертов,

- аналитические материалы Российских и иностранных отраслевых институтов

- отраслевых интернет-форумов

- опросов участников отрасли.

Бизнес-план составлен в соответствии со стандартами международных организаций, таких как UNIDO и TACIS.

Объем работы - 169 стр.

Графический материал:

Таблицы – 13

Рисунки – 3

Диаграммы - 16
Подробное оглавление/содержание отчёта

Резюме……………………………………………………………………………………………4

1. Анализ рынка общественного питания……………………………………………………...7

1.1. История возникновения ресторанов…………………………………………………….7

1.2. История создания ресторанного бизнеса в г. Москве…………………………...……19

1.3. Особенности современного рынка общественного питания России………………..23

1.4. Анализ современного ресторанного рынка г. Москвы……………………………….31

1.5. Перспективы развития ресторанного рынка г. Москвы……………………………....53

2. Маркетинговый план………………………………………………………………………...57

2.1. Маркетинговая стратегия………………………………………………………….……57

2.2. Описание конкурентной среды………………………………………………………...61

2.3. Ценовая политика……………………………………………………………………….72

2.4. Вывод на рынок, реклама и продвижение ………………………………………….…77

2.5. SWOT – анализ проекта…………………………………………………………….…..96

3. Организационный план………………………………………………………………….…..98

3.1. Расположение ресторана…………………………………………………………….….98

3.2. Этапы реализации проекта………………………………………………………….….98

3.3. Юридическое и информационное обеспечение……………………………………...111

3.4. План по персоналу……………………………………………………………………..112

3.5. Анализ организационных и финансовых рисков………………………………….…126

4. Производственный план……………………………………………………………………129

4.1. Организация работы ресторана……………………………………………………….129

4.2. Описание помещений ресторана……………………………………………………...134

4.3. Описание оборудования……………………………………………………………….138

4.4. Анализ поставщиков оборудования…………………………………………………..143

5. Финансовый план ………………………………………………………………………......152

5.1. Основные допущения финансового плана …………………………………………...152

5.2. Финансирование проекта……………………………………………………………...152

5.3. Анализ продаж…………………………………………………………………………153

5.4. Анализ обслуживания кредита………………………………………………………..154

5.5. Финансовые результаты проекта……………………………………………………..155

5.6. Движение денежных средств……………………………………………………….…156

5.7. Динамика оборотного капитала………………………………………………………156

5.8. Расчет ставки дисконтирования………………………………………………………157

5.9. Показатели инвестиционной эффективности………………………………………..158

5.10. Анализ безубыточности……………………………………………………………...162

5.11. Анализ чувствительности……………………………………………………………164

5.12. Выводы о целесообразности реализации проекта………………………………….164
Перечень приложений

Приложения

Приложения:…………………………………………………………………………………...165

1. Отчет о прибылях и убытках……………………………………………………………165

2. Отчет о движении денежных средств…………………………………………………..165

3. Баланс……………………………………………………………………………………..166

4. Инвестиционный анализ проекта……………………………………………………….167

5. Финансовые показатели проекта………………………………………………………..167

6. Анализ безубыточности…………………………………………………………………168

7. Анализ чувствительности……………………………………………………………….169

Иллюстрации

1 Ресторан в гостинице XIX века

2 SWOT-анализ проекта

3 Оргструктура предприятия

Список диаграмм:

Диаг.1 Структура ресторанов России

Диаг.2 Динамика оборота общественного питания

Диаг.3 Динамика оборота общественного питания в Москве

Диаг.4 Распределение по видам кухни среди 100 популярных ресторанов Москвы Диаг.5 Распределение по видам кухни среди всех ресторанов Москвы

Диаг.6 Обеспеченность населения Москвы предприятиями общественного питания в расчете на 1 тыс. жителей по административным округам

Диаг. 7 Источники финансирования проекта

Диаг. 8 обслуживания кредита

Диаг. 9 Финансовые результаты проекта

Диаг.10 Показатели рентабельности проекта

Диаг.11 движения денежных средств

Диаг.12 Движение оборотного капитала

Диаг.13 Анализ чувствительности NPV к ставке дисконтирования

Диаг.14 Окупаемость проекта

Диаг. 15 безубыточности

Диаг. 16 Анализ чувствительности

Таблицы

1. Оборот общественного питания в России

2. Спектр услуг, предоставляемых рестораном

3. Примерное меню ресторана (описание блюда/цена)

4. Цели посещения ресторана

5. Методы успешного продвижения ресторана

6. подготовительного этапа реализации проекта

7. инвестиционного этапа реализации проекта

8. Штатное расписание

9. загрузки зала ресторана

10. Стоимость инвестиционных затрат

11. План продаж

12. Расчет стоимости собственного капитала

13. Финансово-экономические показатели проекта

Другие бизнес-планы по теме

Название бизнес-плана	Цена, руб.
Бизнес-план кондитерской Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план придорожного ресторана фаст-фуд с гостиницей Регион: По вашему запросу Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес план Бара-Ресторана Регион: По вашему запросу Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план кофейни Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план пиццерии (кафе) Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900

Актуальные исследования и бизнес-планы

Бизнес-план по организации мукомольни и выпуску муки высшего сорта
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
2.1. Описание проекта и продукции
2.2. Особенности организации проекта
2.3. Информация об участниках проекта

3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
3.1. Обзор рынка муки
3.2. Основные тенденции на рынке
3.3. Обзор потенциальных конкурентов
3.4. Прогноз развития рынка
3.5. Ценообразование на рынке

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
4.1. Описание зданий и помещений
4.2. Описание технологического процесса
4.3. Описание оборудования
4.4. Сырье, материалы и комплектующие

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
5.1. План по персоналу
5.2. План-график работ по проекту
5.3. Источники, формы и условия финансирования

6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
6.1. Исходные данные и допущения
6.2. Номенклатура и цены
6.3. Инвестиционные издержки
6.4. Налоговые отчисления
6.5. Операционные издержки (постоянные и переменные)
6.6. План продаж
6.7. Расчет выручки
6.8. Прогноз прибылей и убытков
6.9. Прогноз движения денежных средств
6.10. Анализ эффективности проекта
6.11. Анализ рисков проекта
Бизнес-план завода замороженных овощей (с финансовой моделью)
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 1.1. Цели проекта 1.2. Расчетный период проекта 1.3. Привлекательность проекта 1.4. Стоимость реализации проекта 1.5. Показатели эффективности проекта 2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА 3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА 3.1. Концепция проекта 3.2. Ассортимент продукции 3.3. работы компании 3.4. Разрешительная документация 4. АНАЛИЗ РЫНКА 4.1. Объема российского рынка 4.2. Производство 4.3. Крупнейшие российские производители 4.4.Спрос 4.5. Цены 4.6. Потребительские предпочтения 4.7. Прогноз развития российского рынка 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Состав персонала 5.2. Должностные обязанности персонала 6. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА 6.1. Потребители продукции 6.2. Ценовая политика 6.3. Рекламная стратегия 7. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 7.1. Расположение компании 7.2. Структура использования площадей 7.3. Необходимое оборудование 7.4. Объемы оказываемых услуг 7.5. реализации проекта 8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 8.1. Первоначальные вложения в проект Динамика инвестиционных вложений Направления инвестиционных вложений 8.2. Доходы компании 8.3. Расходы компании 8.4. Система налогообложения 8.5. Отчет о прибылях и убытках 8.6. Отчет о движении денежных средств 8.7. Бухгалтерский баланс 9. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 9.1. Методика оценки эффективности проекта 9.2. Чистый доход (NCF) 9.3. Чистый дисконтир…
Типовой бизнес-план кофейни (2011)
АННОТАЦИЯ Цель БП: открытие кофейни К готовому Бизнес-плану прилагается заполненная Финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel). Бизнес - план содержит следующие основные блоки: 1. Описание рассматриваемого рынка 2. Маркетинговый план открытия данного бизнеса 3. План сбыта 4. Производственная часть 5. Организационная структура предприятия 6. Финансовый план 7. Нормативная база Предлагаемый бизнес–план может являться основой для написания бизнес-плана для Вашего проекта. К бизнес-плану прилагается финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel). СУТЬ ПРОЕКТА Создание кофейни площадью 175 кв. м в крупном торговом (или торгово- развлекательном) комплексе в Москве, в густонаселённом районе за пределами третьего транспортного кольца. Время работы – ежедневно, с 10 до 22 часов. В дни накануне выходного дня возможно продление работы до 23 часов. Выходные не предусмотрены, за исключением редких дней, для которых издержки превысят выручку (например, 1 января). ДОЛГОСРОЧНЫЕ И КРАТКОСРОЧНЫЕ ЦЕЛИ ПРОЕКТА Краткосрочные цели проекта: выход на рынок кофейни в соответствующем районе города, создание узнаваемого имени, качественное оказание услуг, получение прибыли. Долгосрочные цели проекта: расширение ассортимента напитков и блюд, расширение бизнеса, открытие аналогичных коф…
Бизнес-план Инвестиционный проект по производству колбасных изделий
Приложение 1.
Примерная структура бизнес-плана по проекту производство колбасных изделий:
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
2.1. Описание проекта и предполагаемой номенклатуры продукции
2.2. Особенности организации проекта
2.3. Информация об участниках проекта
2.4. Месторасположение проекта

3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
3.1. Обзор рынка колбасных изделий на рынке
3.2. Основные тенденции на рынке
3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
3.4. Обзор потенциальных конкурентов
3.5. Прогноз развития рынка
3.6. Ценообразование на рынке

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
4.1. Особенности помещений
4.2. Описание зданий и помещений
4.3. Структура использования арендованных площадей
4.4. Производственные площади
4.5. Расчет стоимости строительства
4.6. Описание оборудования
4.7. Описание технологического процесса
4.8. Прочие технологические вопросы
4.9. Сырье, материалы и комплектующие

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
5.1. План по персоналу
5.2. Должностные обязанности сотрудников
5.3. Организационная структура предприятия
5.4. Схема взаимодействия с контрагентами
5.5. План-график работ по проекту
5.6. Источники…
Обзор рынка медицинских услуг Украины. 2017 год
Дата подготовки обзора: январь 2017 год Компания: Pro-Consulting Способ оплаты: наличный либо безналичный расчет, предоплата Способ получения: электронной почтой либо курьером в электронном или в печатном виде Количество страниц: 62, Arial, 1 интервал, 10 кегль Графиков и диаграмм: 21 Таблиц: 22 Язык отчета: английский

Навигация по разделу

Все отрасли