Рынок общественного питания в Новосибирске (артикул: 10339 29507)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  
  Цель исследования
  Описать текущее состояние и перспективы развития рынка общественного питания в Новосибирске.
  
  Задачи исследования
  1.    Оценить ключевые показатели рынка общественного питания в Новосибирске: объем и темпы прироста рынка общественного питания, количество объектов общественного питания и средние потребительские расходы на питание вне дома.
  2.    Описать основные факторы роста и торможения рынка общественного питания в Новосибирске.
  3.    Охарактеризовать основные события, тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Новосибирске.
  4.    Описать деятельность основных игроков на новосибирском рынке предприятий общественного питания.
  
  Объект исследования
  Рынок общественного питания в Новосибирске.
  
  Метод сбора данных
  Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.
  
  Метод исследования
  Традиционный контент-анализ документов.
  
  Информационная база исследования
  1.    Печатные и электронные деловые и специализированные издания.
  2.    Базы данных ФТС РФ (импорта и экспорта), ФСГС РФ (производства).
  3.    Ресурсы сети Интернет
  4.    Материалы компаний.
  5.    Аналитические обзорные статьи в прессе.
  6.    Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
  7.    Экспертные оценки.
  8.    Интервью с производителями и другими участниками рынка.
  9.    Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
  10.    Базыданных Discovery Research Group.
  

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  
  ГЛАВА 1. Технологические характеристики исследования    13
  Цель исследования    13
  Задачи исследования    13
  Объект исследования    13
  Метод сбора данных    13
  Метод анализа данных    13
  Информационная база исследования    14

  
  ГЛАВА 2. Ключевые показатели рынка общественного питания Новосибирска    15
  §1. Объём и темпы роста рынка общественного питания    15
  §2. Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания    17
  §3. Потребительские расходы    19

  
  Глава 3. Факторы роста и торможения рынка общественного питания в Новосибирске    21
  §1. Факторы роста рынка    21
  Рост благосостояния населения    21
  Развитие индустрии гостеприимства    22
  Развитие малого предпринимательства    24
  Развитие торговой недвижимости    25
  Начало работы компании скидок    30
  Проведение различных мероприятий    31
  Запрет на продажу алкоголя в ночное время    32
  §2. Факторы, тормозящие развитие рынка    33
  Рост цен на продовольственные товары    33
  Запрет на курение    33
  Возможные изменения в страховом законодательстве    35

  
  ГЛАВА 4. Основные события и тенденции на рынке общественного питания в Новосибирке    36
  §1. Основные события в сфере общественного питания    36
  Холодная зима 2010-2011гг.    36
  Лучшие предприятия общественного питания в 2010г.    37
  Итоги фестиваля «Сибирское гостеприимство – 2011»    38
  Победа в Большом Международном кремлевском кулинарном кубке    40
  Ресторан Новосибирска – обладатель «Пальмовой ветви»    41
  Конкурс на лучшее летнее кафе    42
  Создание центра для подготовки специалистов общепита    42
  Гастроли японского шеф-повара Такасаки Масафуми    43
  Д. А. Медведев против внезапных проверок общепита    43
  §2. Основные события предприятий общественного питания    44
  Ребрендинг ресторана «Классика»    44
  «Фуд Мастер» вышел на рынок франшиз    44
  Закрытие сети Allegro food    45
  Возвращение New York Pizza    45
  Закрытие News-café    47
  Закрытие сети «Блин.ОК!»    48
  Денис Иванов займется общепитом в Hilton    49
  Основание и бурный рост новой сети фаст-фуда «Дядя Дёнер»    49
  Выход международной сети фаст-фуда Carl's Jr.    51
  Выход на рынок кафе-кондитерской «Балтийский хлеб»    53
  Расширение географии Traveler’s coffee    55
  Выход «Харакири» в Екатеринбург    55
  Открытие «Суши Терра» в Самаре    55
  Traveler’s coffee выдала больше всего скидок студентам    56
  «Тинькофф» не будет закрыт    56
  «Ресторатор»  продал часть заведений    57
  «Итера» (сеть ТЦ «Континент») будет развиваться за счет Grillmaster-а    58
  §3. Тенденции и перспективы развития общественного питания    59
  Влияние кризиса    59
  Высокая доля малых предприятий в секторе общепита    61
  Бурный рост сегмента стрит-фуда    61
  Развитие услуги доставки еды    64
  Развитие придорожного сервиса    65
  Улучшение качества сервиса    66
  Выход международных фаст-фуд брендов    66
  Количество заведений растет, оборот остается тем же    70
  Неизменность вкусовых предпочтений новосибирцев    73
  Рост количества и посещаемости фуд-кортов    74
  Рост цен в заведениях общепита    76
  Глав 5. Основные игроки рынка общественного питания в Новосибирке    77
  §1. Новосибирские группы    84
  Фуд Мастер    86
  Рестораны Дениса Иванова    91
  Трэвэлерс Кофе    93
  Терра    95
  Ресторатор    96
  Восточный двор/F1    97
  Септима    99
  Конквест    101
  National Restaurant Group (NRG)    103
  RestoClub    104
  SRP-group    105
  §2. Столичные и региональные группы    107
  Росинтер Ресторантс Сибирь    107
  Г.М.Р. Планета Гостеприимства    110
  Крошка-Картошка    112
  Кофе-Хауз    114
  Шоколадница    115
  Подорожник    116
  Юниверфуд    119
  §3. Международные бренды    120
  KFC    120
  Subway    122
  Carl's Jr.    123
  Sbarro (Г.Р.М. Планета Гостеприимства)    124
  Cinnabon    126
  Baskin Robbins    127
  

• Перечень приложений

  
  В отчете содержатся 19 таблиц и 10 диаграмм.
  
  Таблицы:
  ТАБЛИЦА 1. ТОП-8 РЕСТОРАННЫХ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    78
  ТАБЛИЦА 2. ЛИДЕРЫ СРЕДИ АВТОРСКИХ РЕСТОРАНОВ (СРЕДНИЙ ЧЕК ДО 800 РУБ.) В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    79
  ТАБЛИЦА 3. ЛИДЕРЫ СРЕДИ АВТОРСКИХ РЕСТОРАНОВ (СРЕДНИЙ ЧЕК ОТ 800 ДО 1500  РУБ.) В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    80
  ТАБЛИЦА 4. ЛИДЕРЫ СРЕДИ АВТОРСКИХ РЕСТОРАНОВ (СРЕДНИЙ ЧЕК СВЫШЕ 1500  РУБ.) В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    80
  ТАБЛИЦА 5. ЛИДЕРЫ СРЕДИ СЕТЕВЫХ РЕСТОРАНОВ В СОСТАВЕ ХОЛДИНГОВ В НОВОСИБИРСКЕ ПО ВЕРСИИ ЖУРНАЛА «ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ» НА 1.05.2011Г.    81
  ТАБЛИЦА 6. ВЕДУЩИЕ НОВОСИБИРСКИЕ РЕСТОРАННЫЕ ГРУППА В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    83
  ТАБЛИЦА 7. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ХОЛДИНГА «ФУД-МАСТЕР» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    84
  ТАБЛИЦА 8. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ РЕСТОРАНОВ ДЕНИСА ИВАНОВА В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    90
  ТАБЛИЦА 9. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «ТЕРРА» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    93
  ТАБЛИЦА 10. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «РЕСТОРАТОР» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    94
  ТАБЛИЦА 11.  ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «ВОСТОЧНЫЙ ДВОР» (F1) В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    96
  ТАБЛИЦА 12. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «СЕПТИМА» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    98
  ТАБЛИЦА 13. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «КОНВЕКСТ» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    101
  ТАБЛИЦА 14.  ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «NATIONAL RESTAURANT GROUP (NRG)» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    102
  ТАБЛИЦА 15. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕПЦИЙ ГРУППЫ «RESTOCLUB» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    103
  ТАБЛИЦА 16. ХАРАКТЕРИСТИКИ НАИБОЛЕЕ КРУПНЫХ РОССИЙСКИХ РЕСТОРАННЫХ ГРУПП, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    105
  ТАБЛИЦА 17. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ ХОЛДИНГА «РОСИТНЕР РЕСТОРАНТС» В НОВОСИБИРСКЕ    106
  ТАБЛИЦА 18. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ Г.Р.М. ПЛАНЕТЫ ГОСТЕПРИИМСТВА НА НАЧАЛО 2012 ГОДА В НОВОСИБИРСКЕ    110
  ТАБЛИЦА 19. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕТЕВЫХ ПРОЕКТОВ «ЮНИВЕРФУД» В НОВОСИБИРСКЕ НА НАЧАЛО 2012 ГОДА    117
  
  Диаграммы:
  ДИАГРАММА  1. ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ  В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ В 2000-2010ГГ. И ПРОГНОЗ НА 2011Г., МЛРД. РУБ.    15
  ДИАГРАММА  2. ТЕМПЫ РОСТА ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ В 2000-2010ГГ. И ПРОГНОЗ НА 2011Г., В % К ПРЕДЫДУЩЕМУ ГОДУ В СОПОСТАВИМЫХ ЦЕНАХ    16
  ДИАГРАММА  3. КОЛИЧЕСТВО ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ОБЪЕКТОВ И %    17
  ДИАГРАММА  4. ВМЕСТИМОСТЬ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ТЫС. МЕСТ И %    17
  ДИАГРАММА  5. ПЛОЩАДЬ ЗАЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ОБЪЕКТАМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ТЫС. КВ. М. И %    18
  ДИАГРАММА  6. СРЕДНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ РАСХОДЫ НА ПИТАНИЕ ВНЕ ДОМА В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ В 2008-I ПОЛУГОДИИ 2011ГГ., РУБ. В МЕСЯЦ НА ОДНОГО ЧЛЕНА ДОМОХОЗЯЙСТВА    19
  ДИАГРАММА  7. СРЕДНЯЯ УДЕЛЬНАЯ ЦЕНА ПРЕДЛОЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ В НОВОСИБИРСКЕ В 2007-2011ГГ. ПО КВАРТАЛАМ, ТЫС. РУБ. ЗА 1 КВ. М.    25
  ДИАГРАММА  8. СРЕДНЯЯ АРЕНДНАЯ СТАВКА ПРЕДЛОЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ В НОВОСИБИРСКЕ В 2007-2011ГГ. ПО КВАРТАЛАМ, ТЫС. РУБ. ЗА 1 КВ. М. В МЕСЯЦ    26
  ДИАГРАММА  9. СРЕДНИЕ АРЕНДНЫЕ СТАВКИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ ПО ТИПАМ В НОВОСИБИРСКЕ В 4 КВ. 2011Г., ТЫС. РУБ. ЗА 1 КВ. М. В МЕСЯЦ    26
  ДИАГРАММА  10. СРЕДНИЕ АРЕНДНЫЕ СТАВКИ В ТОРГОВЫХ ЦЕНТРАХ ПО РАЙОНАМ В НОВОСИБИРСКЕ В 4 КВАРТАЛЕ 2011Г.,  РУБ. ЗА 1 КВ. М. В МЕСЯЦ    29
  
  

• Рынок быстрого питания (фаст-фуда): комплексный анализ и прогноз до 2016 года
  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ 1. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 1.1. Уличные точки (Street food) 1.2. Fast food 1.3. Casual Dining 1.4. Fine Dining 1.5. Food Court 2.ОБЩЕЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ 2.1. Население России Численность населения Уровень жизни населения Крупнейшие города 2.2. Москва и Московская область 2.3. Санкт-Петербург 3. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 3.1. Объем российского рынка общественного питания Динамика по годам Динамика по кварталам Объем рынка в регионах 3.2. Объекты общественного питания в регионах 3.3. Региональные особенности 4. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ 4.1. Динамика рынка по годам 4.2. Региональная структура рынка 4.3. Крупнейшие сети быстрого питания в городах-миллиониках 5. КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ 5.1. Рейтинг компаний по количеству точек 5.2. Планы по открытию 5.3. Иностранные компании McDonald’s KFC Subway Burger King Сбарро Starbucks 5.4. Российские компании Стардог!s Чайная ложка Крошка Картошка Теремок Подорожник Traveler’s Coffee 5.5. Фаст-фуд здорового питания Прайм-стар Хелси фуд 6. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ 6.1. Ставка на региональное развитие 6.2. Российская начинка иностранного фаст-фуда 6.3. Преобладание сетевого фаст-фуда 6.4. Банк…
• Анализ рынка фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар, 2013 – 2014 гг.
  Компания Megaresearch предлагает вашему вниманию маркетинговое исследование рынка фаст-фуда и пиццы в городе Краснодар.
  Первый фастфуд появился в 1921 году в Канзасе. Тогда компания White Castle представила на суд потребителей диковинное блюдо под названием «гамбургер». Низкая цена (до 1946 года всего-навсего 5 центов) и необычность привлекали множество посетителей, правда, благодаря невысокой стоимости возникали серьезные сомнения в безопасности данного продукта. Хитрый владелец справился с проблемой путем привлечения специально нанятых людей – облаченные в белоснежные халаты, они создавали полную иллюзию, что даже врачи употребляют в пищу новый товар.
  Отрасль фаст-фуд бизнеса, или как принято её называть в соответствии с новой классификацией, отрасль гостеприимства, по прогнозам аналитиков, в ближайшие 5-10 лет является перспективной сферой вложения капитала.
  В данном исследовании проведена оценка объема и емкости рынка, описана структура рынка, оценка объема потребления, проведен анализ игроков на данном рынке.
  В ходе анализа рынка фаст-фуда города Краснодар, были выявлены игроки, представленные в полной версии исследования. Вот некоторые из них:

  • Subway
  • KFC
  • Вкуснолюбов (сеть блинных)
  • Макдоналдс
  <…
• Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Бары»
  Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка баров Санкт-Петербурга Основные игроки рынка баров Санкт-Петербурга «Big Liver Place» «Daiquiri bar» «Цветочки» «Bar 812» «Арка» Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте баров Приложения Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
• Рынок общественного питания в России
  РЕЗЮМЕ 10 Список таблиц и диаграмм 12 ГЛАВА 1. Технологические характеристики исследования 14 Цель исследования 14 Задачи исследования 14 Объект исследования 14 Метод сбора данных 14 Метод анализа данных 14 Информационная база исследования 15 ГЛАВА 2. Ключевые показатели рынка общественного питания в России 16 §1. Объём рынка общественного питания 16 §2. Темпы роста рынка общественного питания 19 §3. Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания 23 §4. Потребительские расходы на общественное питание 30 §5. Расходы на питание вне дома средним классом 35 ГЛАВА 3. Факторы роста и торможения рынка общественного питания 39 §1. Факторы, способствующие росту рынка общественного питания 40 Рост благосостояния и уверенности населения 40 Запрет на продажу алкоголя 45 Рост иностранного (въездного) туризма в России 48 Рост рынка торговой недвижимости 51 Рост инвестиционной привлекательности России для Запада 54 Проведение мероприятий мирового масштаба в России 55 Пониженная ставка для предприятий фаст фуда 56 §2. Факторы, тормозящие развитие рынка общественного питания 59 Ожидание второй волны кризиса 59 Рост арендной ставки 62 Запрет на курение в общественных местах 63 Запрет на ввоз овощей из Европы 67 Отмена единого налога на вмененный…
• Рынок такси (таксомоторных перевозок) в городах с населением свыше 1 млн. человек
  Цель исследования Охарактеризовать текущее состояние и перспективы развития рынка такси (таксомоторных перевозок) в городах с населением свыше 1 млн. человека. Задачи исследования Определить объем, темпы роста и динамику развития рынка такси (таксомоторных перевозок) в городах с населением свыше 1 млн. человек. Выделить и описать основные сегменты рынка такси (таксомоторных перевозок) в городах с населением свыше 1 млн. человек. Охарактеризовать структуру потребления услуги такси (таксомоторных перевозок) в городах с населением свыше 1 млн. человек. Определить рыночные доли основных участников рынка такси (таксомоторных перевозок) в городах с населением свыше 1 млн. человек. Охарактеризовать потребителей на рынке такси (таксомоторных перевозок) в городах с населением свыше 1 млн. человек. Охарактеризовать конкурентную ситуацию на рынке такси (таксомоторных перевозок) в городах с населением свыше 1 млн. человек. Определить ключевые тенденции и перспективы развития рынка такси (таксомоторных услуг) в городах с населением свыше 1 млн. человек в ближайшие несколько лет. Определить ключевые факторы, определяющие текущее состояние и развитие рынка такси (таксомоторных перевозок) в городах с населением свыше 1 млн. человек. Определить перспективы и барьеры входа на рынок новых игроков. …