Блог: Котлетная диета

Это не стеб и не заблуждение. О чудесном свойстве котлет человечество знало давно, но признать это публично отчего-то до сих пор отказывается. Особенно опошлено блюдо совковым юмором. Мол, жена, котлеты - признак старости и половой деградации.Тем не менее, стоит признать - котлеты определенно продлевают жизнь и творческое долголетие.

Какое, по-вашему, любимое блюдо у знаменитого актера Владимира Зельдина, 95-летие которого мы отмечали всей страной в этом году? Сок из сельдерея? Может, несоленый рис или отварная куриная грудка? Котлеты и только котлеты! А что вкушает дома знаменитый кремлевский шеф-повар Анатолий Галкин после дипломатических обедов и ужинов на высшем уровне? Котлеты, которые мастерски готовит его жена. А что, в конце концов, любил наравне с мочеными яблоками "наше все" Александр Пушкин? Правильно, котлеты Пожарские, кстати, самим Пожарским приготовленные.Так что нам, женам, следует коронное семейное блюдо использовать не только для привязывания мужа к собственной юбке, но и для украшения себя любимой.

Кстати, для этого есть все био-физиологические основания.


Оговорюсь, что речь веду именно о русской версии котлет - блюда из фарша с различными добавками. Благодаря том,у что котлету можно из готовить из разных видов мяса или рыбы, а иногда и мяса, и рыбы, да к в придачу вбить туда свежее яичко - полноценность котлетного белка даст фору любому блюду, причем углеводная составляющая, как-то, хлеб, рис или овощи - только улучшает аминокислотный и витаминный состав котлеты. И пусть умолкнут приверженцы раздельного питания - дескать, хлеб и мясо нельзя есть одновременно! Полстраны больны гастритом и гастродоуденитом - хлеб в котлете для этих несчастных именно то, что доктор прописал! От клетчатки экстрактивные вещества будут медленнее высвобождаться и тем самым не потревожат больную слизистую. Конечно, лучше котлеты приготовить на пару или запечь в духовке, и фарш для них сделать самостоятельно, потому как наша мясная промышленность к говядине легко относит не только говяжью вырезку, но и говяжью раковую опухоль, например. Сейчас умеют растворять и скармливать народу даже коровьи рога и копыта. А мы удивляемся, отчего педикюр приходится делать чаще, а муж постоянно поворачивает голову налево? :)

Я готовлю фарш из 60 % процентов телятины или нежирной говядины, 20 % жирной свинины ( уважаю жир хрюшек - отчего, объясню в следующий раз) и 20 % курятины.


Сегодня решила сделать фаршированные перцы - традиционное осеннее блюдо. Скажете, не котлеты? Но, по большому счету, идея и состав очень похожи. Там - хлеб, тут - рис, и желток можно добавить для полной идентичности. Кстати, всегда по вторникам готовлю блюда из фарша - вторник у меня традиционный котлетный, точнее фаршевый, если есть такое слово, день.
Еще сегодня позавтракаю овсянкой на обед, отведаю щи, которые приготовила моя дочь - буду есть и умиляться. Ничего, что дочь в капусте, а кухня, словно после бомбежки - хозяйка растет! На ужин приготовлю салат из морковки с грецким орехом, домашним майонезом и чесноком - этакий салат-статист праздничного стола: занимает почетное место, но вечно проигрывает в неравной битве с оливье. В будни такой салат больше ценят, а потому разукрашу унылого статиста свежим яблоком и добавлю экзотичного партнера - кусочек гречневого хлеба. Когда захочется отдохнуть и поболтать по скайпу с друзьями, заварю свежемолотого кофе без сахара или травяного чая с бадьяном и корицей.

Если потребуются рецепты, с удовольствием напишу.