Сроки хранения заправленных салатов

Сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 ± 2) °С

86. Салаты из сырых овощей и фруктов:
без заправки - 18 часов
с заправками (майонез, соусы) - 12 часов

87. Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц, и т. д.:
без заправки - 18 часов
с заправками (майонез, соусы) - 6 часов

88. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей - 36 часов

89. Салаты и винегреты из вареных овощей:
без заправки и добавления соленых овощей - 18 часов
с заправками (майонез, соусы) - 12 часов

90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей - 24 часа

91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:
без заправки - 18 часов
с заправками (майонез, соусы) - 12 часов

Источник: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.1324-03


В 2011 г. были приняты изменения в Санитарные правила для организаций общепита (действуют и для столовых и для фабрик- кухонь).

Процитирую:

9.3. Не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке. (абзац введен Изменениями и дополнениями N 4, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 N 29)

8.11. Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском. (в ред. Изменений и дополнений N 4, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 N 29)

а в образовательных учреждениях ещё строже:
(пункт 8.28): http://base.garant.ru/12161898/

так что лучше не травитесь… делайте салаты дома сами… здоровее будете ))

Да, я тебя ждала)
как тогда он в магазине, в сети, хоть и некрупной, официально, пять суток хранится?

а ты кушай чаще… побадёшь в больничку - мы их засудим… только ты чеки храни и остатки салатиков :)

во! я на своишные поварюхи, что угодно наклеить могу что ли? у меня стоит вопрос в сроках реализации, СанПин, Алеф, я уже наизусть знаю давно, чем они то объясняют такие сроки??? там салаты без вакуумной упаковки и консервантов, а срок хранения 5 дней!
непонятки какие то…

до первой проверки… а потом снова )

Добрый день, это один из самых лучших винный шкафов которые я лично видел, я сразу начал изучать его отзывы и скажу Вам что люди о нем пишут что он не проблемный и качественный, я смотрел данный винный шкаф в магазине Техника для Тебя( https://www.tehnika4u.ru/catalog/26897 ) стоит он там 27 тысячи рублей, и пожалуй это не плохая цена за такой аппарат, я лично советую брать!

Вот это полено знать нам всем, а то мы наготовим дома салатов, и стоят днями, выкинуть жаль.

спасибо за советы!!

Негодую

Хранятся обычно 2-3 суток, потом уже все